- Newsroom
Της Αναστασίας Κανδυλίδου
Το «πρωινό καφεδάκι», η φράση «πάμε για κανέναν καφέ», το «ας πάρουμε έναν καφέ στο χέρι», μια από τις αγαπημένες συνήθειες για την πλειοψηφία των Ελλήνων φαίνεται να γίνεται ολοένα και περισσότερο πολυτέλεια, αφού η τιμή του ροφήματος ανεβαίνει συνεχώς. Σε τι οφείλεται αυτή η ακρίβεια και ποια είναι η άποψη του κόσμου και των ατόμων που εργάζονται σε σχετικά καταστήματα;
«Δεν έχει όριο η τιμή του καφέ»
Είναι βέβαιο πως οι πολίτες έχουν αντιληφθεί την συνεχόμενη αύξηση στην τιμή του καφέ. Αυτός είναι και ο λόγος που προσπαθούν να μειώσουν τους πολλούς καφέδες της ημέρας, όπως σχολιάζουν στο emakedonia.gr. Μερικοί ομολογούν πως προτιμούν καταστήματα που κρατάνε ακόμα χαμηλά την τιμή του αγαπημένου ροφήματος. «Κοιτάζω να βρω κάποια σημεία που δίνουν κάποια προσφορά ή ένα μπουκαλάκι νερό με τον καφέ μου», δηλώνει μια εργαζόμενη γυναίκα η οποία συνηθίζει να πίνει έναν έως δύο καφέδες την ημέρα.
Σε σχετική ερώτηση ένας νεαρός απαντάει: «Δεν έχει όριο η τιμή του καφέ, είναι χρηματιστήριο, μόνο ανεβαίνει. Θυμάμαι εποχές που το Freddo Espresso με νερό δεν είχε ούτε 1 ευρώ». Ένας φοιτητής σχολιάζει: «Δεν πίνω πολύ καφέ αλλά και το λίγο το σκέφτομαι πλέον», καθώς για τον ίδιο η τιμή του καφέ αποτελεί έναν ανασταλτικό παράγοντα.
«Τα έχουμε κανονικοποιήσει όλα. Από εκεί που σκεφτόμασταν ότι 2,10 ευρώ κάποτε θα ήταν εξωφρενικό ποσό, τώρα θεωρούμε ότι είναι ευκαιρία», δηλώνει ένας νέος ο οποίος πίνει τρεις καφέδες την ημέρα. Πολλοί είναι εκείνοι οι οποίοι μειώνουν τους 2-3 καφέδες σε έναν για λόγους οικονομίας.
Για την τιμή... του καφέ
Σε κεντρικά και πιο τουριστικά σημεία της Θεσσαλονίκης, για παράδειγμα στην πλατεία Αριστοτέλους ή την Μητροπόλεως, ο καφές με την παραμονή στο μαγαζί, φτάνει έως και τα πέντε ευρώ.
Στα ίδια μέρη, το ίδιο ακριβώς ρόφημα πωλείται για take away από 2,50 ευρώ.
Σε μέρη λιγότερο κεντρικά, ο καφές ξεκινάει ακόμη και από τρία ευρώ σε γυάλινο ποτήρι, ενώ σε μαγαζιά για take away από μόλις 1,5-2 ευρώ.
Τελικά οι Έλληνες θα σταματήσουν να αγοράζουν καφέ;
Μία είναι η αλήθεια που φαίνεται να συμφωνούν οι Θεσσαλονικείς: «Όσο και να πάει η τιμή, ο Έλληνας θα τον πιεί τον καφέ του». Οι πολίτες φαίνεται να βλέπουν το αγαπημένο τους αυτό ρόφημα ως μια συνήθεια η οποία δεν κόβεται εύκολα, προτιμούν να βρουν λύσεις, παρά να μην αγοράζουν καφέ. «Είναι και τρόπος διασκέδασης. Θα βγεις να πιείς τον καφέ σου, να κάνεις την βόλτα σου, θα βγεις στην αγορά και θα πάρεις έναν καφέ στο χέρι», είπε ένας νεαρός στο emakedonia.gr.
Η αύξηση μέσα από τα μάτια των επαγγελματιών του καφέ
Όπως εξηγούν στο emakedonia.gr καταστηματάρχες και εργαζόμενοι σε μαγαζιά εστίασης, η αύξηση του καφέ αναλογεί σε 0,10 λεπτά, περίπου, ανά δύο με τρεις μήνες. Πιο συγκεκριμένα, «το κιλό της πρώτης ύλης του καφέ έχει ανεβεί από τα 23 στα 27 ευρώ μόνο τα τελευταία τρία χρόνια», όπως ανέφερε ο Παναγιώτης Ακρίδας, ιδιοκτήτης καφετέριας στην Θεσσαλονίκη. «Τα μαγαζιά που έχουν προσωπικό, αναγκάζονται να ανεβάσουν την τιμή για να τα βγάζουν πέρα».
«Πληρώνουμε μεσάζοντες, ο καφές για να φτάσει στο μαγαζί περνάει τουλάχιστον από 3-4 χέρια, για αυτό και η τιμή αυξάνεται». Παρόλα αυτά, η ακρίβεια δεν μένει στην πρώτη ύλη του καφέ. «Τα ποτήρια, τα παγάκια, όλα έχουν ακριβύνει», δηλώνει ο Μάρκος Ψάλτου, ιδιοκτήτης καφετέριας, γεγονός που αφήνει τους καταστηματάρχες με δεμένα τα χέρια σχετικά με την τελική τιμή του αγαπημένου ροφήματος. Ο Αλέξανδρος Γιαννακάκης, εργαζόμενος ως barista σε αλυσίδα καφέ τα τελευταία τρία χρόνια, λέει ότι «ο κόσμος αγοράζει καθημερινά καφέ, αναγκάζεται να τον πληρώσει όσο κι αν κοστίζει και δεν θα τον κόψει».
Συγκεκριμένα, αναφορικά με τις τιμές των ροφημάτων που επιλέγουν οι περισσότεροι «από 1,80 στα 2,00 και πλέον στα 2,20 ευρώ πήγε η τιμή του Freddo Espresso»,εξηγεί ο κ.Γιαννακάκης. «Ο Freddo Cappuccino αποτελεί πιο ακριβή επιλογή, λόγω του γάλατος, καθώς από 2,40 στα 2,60 και πλέον είναι στα 2,70», προσθέτει. Σύμφωνα με στατιστικά της ΕΛΣΤΑΤ η τιμή του καφέ στην Ελλάδα αυξήθηκε περίπου κατά 18,5% τον Αύγουστο του 2025 σε σύγκριση με τον Αύγουστο του 2024.
Το κόστος πίσω από την επιλογή του ποτηριού
Μία σημαντική παράμετρος στην κοστολόγηση του καφέ είναι και το ποτήρι που τον περιλαμβάνει. Τα τελευταία χρόνια παρατηρείται σε μεγάλο βαθμό η ανάδειξη των μαγαζιών «self service» στα οποία ο καφές σερβίρεται σε πλαστικά ή και χάρτινα ποτήρια. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα την ελαφρώς χαμηλότερη τελική τιμή του καφέ συγκριτικά με τα μαγαζιά που σερβίρουν σε γυάλινα ποτήρια.
Έτσι, όπως σημειώνουν οι επαγγελματίες του καφέ τα συγκεκριμένα καταστήματα εστίασης αποτελούν μια πολύ δημοφιλή επιλογή, ιδιαίτερα για μικρότερες γενιές, αφού εξυπηρετούν τα ζητούμενα τους και τους γρηγορότερους ρυθμούς ζωής.
Διεθνές φαινόμενο
Οπως αναφέρει η σχετική ανακοίνωση της Ελληνικής Ένωσης Καφέ, σύμφωνα με τα διεθνή χρηματιστήρια εμπορευμάτων, οι τιμές έχουν καταγράψει θεαματική άνοδο την τελευταία πενταετία. Ο καφές Arabica στη Νέα Υόρκη ενισχύθηκε κατά περίπου 250%, ενώ ο καφές Robusta στο Λονδίνο σημείωσε αύξηση 217,82% σε σύγκριση με πέντε χρόνια νωρίτερα.
Οι λόγοι είναι πολλοί: η κλιματική αλλαγή που δοκιμάζει τις φυτείες, οι παρατεταμένες ξηρασίες και τα ακραία καιρικά φαινόμενα, αλλά και η αυξημένη ζήτηση από νέες αγορές όπως η Κίνα και η Ινδία. Οι διεθνείς αυτές εξελίξεις φτάνουν ως «κύμα» και στην Ελλάδα, οδηγώντας την τιμή του καφέ στα υψηλότερα επίπεδα των τελευταίων δεκαετιών.
Σύμφωνα με την ΕΛ.ΣΤΑΤ., μέσα σε έναν χρόνο η τιμή του στιγμιαίου καφέ αυξήθηκε κατά 16,8%, με τη συσκευασία των 200 γραμμαρίων να φτάνει πλέον τα 9,22 ευρώ. Ο ελληνικός καφές κατέγραψε άνοδο 35% σε εννέα μήνες, από 3,62 ευρώ στα 5,15 ευρώ, ενώ οι κάψουλες εσπρέσο (10 τεμάχια) αυξήθηκαν σχεδόν 19%, φτάνοντας από 4,6 στα 5,93 ευρώ.
«Για τις εταιρείες του κλάδου, η άνοδος των διεθνών τιμών συνδυάζεται με ένα εσωτερικό περιβάλλον αυξημένου κόστους. Ενέργεια, ενοίκια, μισθοδοσία και, κυρίως, ο Ειδικός Φόρος Κατανάλωσης στον καφέ, δημιουργούν ένα εκρηκτικό μείγμα που θέτει ζητήματα βιωσιμότητας» σημειώνει η ΕΕΚ.
Ο ΕΦΚ επιβλήθηκε το 2017 και αποτελεί καίρια δυσχέρεια για την αγορά.
Ελληνική Ένωση Καφέ (ΕΕΚ) ως ο μοναδικός θεσμικός εκφραστής του κλάδου επεξεργασίας και εμπορίας καφέ στη χώρα έχει τονίσει επανειλημμένα ότι ο ΕΦΚ, όχι μόνο δεν προσφέρει ουσιαστικά έσοδα για την ενίσχυση της αλυσίδας αξίας, αλλά έχει ανοίξει τον δρόμο για παράνομη διακίνηση και λαθρεμπόριο προϊόντων. Την ίδια στιγμή, αυξάνει την τελική τιμή για τον καταναλωτή, ενισχύοντας τις πληθωριστικές πιέσεις.
«Χώρες όπως η Δανία, αναγνωρίζοντας το βάρος της ακρίβειας, κατήργησαν πρόσφατα φόρους στον καφέ και τη σοκολάτα για να ανακουφίσουν τα νοικοκυριά. Στην Ελλάδα, όμως, ο ΕΦΚ αποδίδει ετησίως 140-150 εκατ. ευρώ και έως τώρα δεν έχουν γίνει κινήσεις είτε για τη μείωση, είτε για την κατάργησή του, παρά το γεγονός ότι και επίσημα χείλη τον έχουν χαρακτηρίσει άδικο» αναφέρει η Ένωση.
Η Ένωση θέτει ως προτεραιότητα την καταπολέμηση του λαθρεμπορίου και την ενίσχυση των ελέγχων σε όλα τα στάδια της εφοδιαστικής αλυσίδας. Προτείνει τη δημιουργία μηχανισμών διαφάνειας που θα παρακολουθούν με ακρίβεια τις εισαγωγές, τις αποθήκες και τις ροές προϊόντων, ώστε να προστατευθούν τόσο οι νόμιμες επιχειρήσεις όσο και οι καταναλωτές.
