Αφιέρωμα - Metro Life Guide 2025 | Σταθμοί: Φλέμινγκ, Ανάληψη
6ο μέρος | Ένας πολύτιμος οδηγός για τις επιχειρήσεις που βρίσκονται κοντά στους σταθμούς του Μετρό
- Newsroom
Άνοιξε το 2018 στην Τούμπα κι από τότε το «Εβόρα Eatery» έχει εισαγάγει μία νέα πανδαισία γεύσεων στην περιοχή και στη γαστρονομία της Θεσσαλονίκης, εν γένει.
Στην οδό Διογένους, έναν δρόμο με πλατάνια και δροσιά, η κρεατοφαγία αποκτά άλλη διάσταση, καθώς το κρέας εδώ δεν περιορίζεται στις κλασσικές προτάσεις ενός συνηθισμένου μενού, αλλά περιλαμβάνει εκλεκτά κυνήγια κάθε είδους, από ελληνικές φάρμες και με μαγειρική που διαρκώς ανανεώνεται και κερδίζει όλο και περισσότερους θαμώνες.
Οι δημιουργοί του «Εβόρα Eatery» δεν είναι νέοι στο χώρο, καθώς διαθέτουν μία 20ετή πείρα στη μαγειρική, τόσο μέσω καταστημάτων στην πόλη της Θεσσαλονίκης – πρόσφατα άνοιξαν έναν νέο χώρο στην οδό Πτολεμαίων στο κέντρο, το «Maestranza», ένα ιδιαίτερο project με τη δική τους microfarm καλλιέργεια, λαχανικά και χειροποίητο ψωμί – όσο κι επιχειρηματικής δραστηριότητας στη Μακρινίτσα Σερρών, αλλά και του ομώνυμου «Εβόρα Eatery» στην πανέμορφη λίμνη Κερκίνη όπου, μέσα στο δάσος, μπορείς να δοκιμάσεις τα καλύτερα κρεατικά.
Κρέας, η βάση όλων στον κατάλογο
Η φιλοσοφία του εστιατορίου είναι κυρίως κρεατοκεντρική, βασισμένη εξ’ ολοκλήρου στη δημιουργική κουζίνα και τους πειραματισμούς στις γεύσεις, όπως η νόστιμη σεφταλιά από κρέας ελαφιού, πρόταση που δύσκολα θα βρεις αλλού στην πόλη.
Σε ένα αρκετά δροσερό σημείο της Τούμπας, με αρκετά πλατάνια – «evora», άλλωστε, σημαίνει «δροσιά» - σε έναν χώρο όπου επικρατούν το ξύλο και το ζεστό και φιλικό περιβάλλον, έχεις τη δυνατότητα να απολαύσεις εκλεκτά κρεατικά, από κομμάτια ζώων που δεν είναι καθόλου κοινά στις κουζίνες της Θεσσαλονίκης.
Φυσικά και θα βρεις κρέας από βουβάλια Κερκίνης, αλλά θα μπορείς να επιλέξεις κι ανάμεσα σε συνταγές με αγριογούρουνο, μοσχαρίσιες ουρές ή μάγουλα, ελάφι, ζαρκάδι, ορτύκια και κουνέλια, τόσο από ελληνικές φάρμες, όσο και εισαγωγής από Αμερική, Ιαπωνία, Αργεντινή κι Αυστραλία, που δένουν σε μία πανδαισία ζουμερών γεύσεων.
Τι θα βρεις, εκτός άλλων, στο μενού; Μοσχαρίσια μάγουλα με νιόκι και γλυκόξινο γαλοτύρι, χοιρινό κότσι σιγομαγειρεμένο στη γάστρα με μπύρα, δενδρολίβανο κρεμμύδι και πορτοκάλι ή πρόβειο κότσι επίσης στη γάστρα, με σάλτσα σοκολάτας.
Αγριογούρουνο ή βουβάλι Κερκίνης στη γάστρα με κυδώνι και πουρέ γλυκοπαστάτας και με μανιτάρια και baby καρότα αντίστοιχα, τηγανιτό κοτόπουλο με αποξηραμένο λουκάνικο Λευκάδος, κοντοσούβλι, bavette steak, hanger stake και flat iron steak, tri-tip ή California steak και φυσικά, κάποια από τα καλύτερα κυνήγια.
Στις σαλάτες ξεχωρίζουν, σίγουρα, η ελληνική σαλάτα με σαμπούκο – βότανο με εξαιρετικά θεραπευτικές ιδιότητες - και το carpaccio κολοκυθάκι, στα ορεκτικά οι ποντιακές πίτες, τα γνωστά perek, που παρασκευάζονται σε πολλούς διαφορετικούς συνδυασμούς και η ψητή κολοκύθα.
Σιρόπια και vinegret παρασκευάζονται στην κουζίνα του «Εvora Eatery» από τους ίδιους τους ανθρώπους της και γενικά η φιλοσοφία εδώ είναι το να προσφέρουν, πάντα, γεύματα που ξεχωρίζουν και διακρίνονται από την ποικιλία τους.
Μεγάλη είναι και η λίστα κρασιών του «Εβόρα Eatery», που αποτελείται από πληθώρα ετικετών από ελληνικούς αμπελώνες, εξαιρετικά συνοδευτικά, για κάθε κρεατικό που θα δοκιμάσεις.
Συν-διαμορφώνοντας το νέο μενού
Στο «Εβόρα Eatery», έχει καθιερωθεί κι ένας ιδιαίτερος θεσμός: κάθε δεύτερη Τρίτη το μενού αλλάζει, με χρήση νέων υλικών και διαμόρφωση νέων πιάτων κι εσύ έχεις τη δυνατότητα, με μία έκπτωση 25% επί του συνολικού κόστους του γεύματός σου, να δοκιμάσεις τα νέα πιάτα και να εκφράσεις τη γνώμη σου, συμβάλλοντας στη διαμόρφωση του νέου καταλόγου.
Αν υπάρχει κάτι που δεν είναι το «Εβόρα Eatery», είναι κάτι το συνηθισμένο και κοινότυπο. Οι άνθρωποί του έχουν βάλει όλη τη μαεστρία τους στον εμπλουτισμό της experimental κουζίνας και του μενού τους και σίγουρα, έχουν καταφέρει να μας προσφέρουν κάτι μοναδικό: να εισαγάγουν τη φιλοσοφία του κυνηγιού στη γαστρονομική σκηνή της Θεσσαλονίκης, σε ένα εστιατόριο όπου οι λάτρεις του κρέατος, θα βρουν ένα τελείως μοναδικό στέκι.
Από το φθινόπωρο και μετά, κάθε Παρασκευή, Σάββατο και Κυριακή, φρόντισε να κάνεις την κράτηση σου, καθώς το «Εβόρα Eatery» γίνεται ακόμη πιο προσφιλής προορισμός!
Διεύθυνση: Διογένους 13, Τούμπα
Τηλέφωνο επικοινωνίας: 2310 930800
