Μία ξεχωριστή πρόταση από τον βραβευμένο σεφ
- Newsroom
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟΝ ΤΑΡΑΜΑ
220γρ. ψωμί του τοστ, χωρίς κόρα
5γρ. μαγειρική σόδα
20ml χυμό λεμόνι
15ml μηλόξιδο
150ml ηλιέλαιο
120γρ, ταραμοπολτό λευκό
180ml ζωμό λαχανικών, ανάλατο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟΝ ΤΑΡΑΜΑ
Σ’ ένα μπλέντερ βάζουμε το ψωμί και το τρίβουμε μέχρι να γίνει ψίχουλα. Αδειάζουμε το μπλέντερ από το ψωμί σ’ ένα μπολ. Βάζουμε στο μπλέντερ τον ταραμά, το μισό ηλιέλαιο, τον μισό χυμό λεμόνι, το μισό μηλόξιδο, τη μισή μαγειρική σόδα και τον μισό ζωμό λαχανικών και τα χτυπάμε. Προσθέτουμε σταδιακά το ψωμί και βάζουμε την υπόλοιπη ποσότητα ηλιέλαιου, τον υπόλοιπο χυμό λεμόνι, το υπόλοιπο μηλόξιδο, τον υπόλοιπο ζωμό λαχανικών και την υπόλοιπη μαγειρική σόδα.
Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σφίξει και να “δέσει” ο ταραμάς.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΖΕΛΕ ΤΣΙΠΟΥΡΟΥ
450ml τσίπουρο
100ml νερό
80γρ. Ζάχαρη
6γρ. άγαρ άγαρ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε το τσίπουρο, το νερό, τη ζάχαρη, το άγαρ άγαρ σε μια κατσαρόλα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Όταν φλαμπάρει, αφήνουμε για 30’’ με 1’ ακόμα να βράσει. Σβήνουμε τη φωτιά τοποθετώντας πάνω στην κατσαρόλα ένα καπάκι. Αφαιρούμε από τη φωτιά. Στρώνουμε σ’ ένα ταψί, αφήνουμε να παγώσει και κόβουμε σε κύβους με τη βοήθεια ενός μαχαιριού.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΚΑΛΑΜΑΡΙ
4 καλαμάρια των 80-100γρ. καθαρισμένα (ένα ανά άτομο)
6γρ. Αλάτι
30γρ. ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΚΑΛΑΜΑΡΙ
Ανοίγουμε τα καλαμάρια στη μέση με τη βοήθεια ενός μαχαιριού και τα κόβουμε σε χοντρές λωρίδες.
Σε ένα σχαροτήγανο βάζουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι και αφήνουμε να ζεσταθεί. Βάζουμε τα καλαμάρια και τα ψήνουμε απ’ όλες τις πλευρές, γυρνώντας τα με τη βοήθεια μιας τσιμπίδας. Μόλις είναι έτοιμα αποσύρουμε από τη φωτιά.
ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΟΥ ΠΙΑΤΟΥ
Σ’ ένα πιάτο βάζουμε από κάτω τον ταραμά και τον απλώνουμε μ’ ένα κουτάλι. Από πάνω βάζουμε τα ζελεδάκια τσίπουρου. Σερβίρουμε το καλαμάρι και στολίζουμε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Οι σοροί τους βρέθηκαν σε προχωρημένη σήψη - Για την υπόθεση έχει εκδοθεί ένταλμα σύλληψης σε βάρος ενός αλλοδαπού, ενώ στη δικογραφία περιλαμβάνονται ακόμα τρία άτομα
Με κεντρικό θέμα την ανθεκτικότητα των υδάτων και τις «μπλε υποδομές»
Οι εργασίες πρόκειται να ολοκληρωθούν αυτό τον μήνα
Για το περιστατικό ενημερώθηκε η αστυνομία που προχώρησε σε αυτοψία του χώρου ενώ συνέλαβε τον 40χρονο διευθυντή του ξενοδοχείου αλλά και τον 34χρονο ναυαγοσώστη καθώς την ώρα του συμβάντος δεν βρισκόταν στην πισίνα
