Το Κρίταμο: Το αυθεντικό τσιπουράδικο που ξαναζωντανεύει την παράδοση στην πλατεία της Νέας Ποτίδαιας
Μια γευστική ωδή στο χειροποίητο ελληνικό φαγητό, γεμάτη μεράκι και σπιτική θαλπωρή
Κάνε κλικ και δες περισσότερο emakedonia.gr στην αναζήτηση της Google
Πρόσθεσέ το στην GoogleΗ Θεσσαλονίκη τα τελευταία χρόνια έχει μπει δυναμικά στον ευρωπαϊκό γαστρονομικό χάρτη και σε αυτή τη νέα σκηνή, η “Signora Trattoria”, που άνοιξε τον Οκτώβριο του 2021 στη συμβολή Παύλου Μελά και Παλαιών Πατρών Γερμανού, έρχεται να θυμίσει τι σημαίνει πραγματικά ιταλική παράδοση – αυθεντική, σπιτική, μαμαδίστικη.
Πίσω από το εγχείρημα, βρίσκονται o Δημήτρης Νούσης ως μάνατζερ και οι αδερφοί Γιώργος και Γιάννης Μητράκος. Η “Signora Trattoria” είναι ο πιο «ζεστός» καρπός της κοινής τους πορείας.
Η έμπνευση γεννήθηκε από ταξίδια στην Ιταλία και σε όλη την Ευρώπη κι από τη διαπίστωση ότι από τη Θεσσαλονίκη έλειπε μια trattoria, μία πιο παραδοσιακή μορφή ιταλικού εστιατορίου, με rustic χαρακτήρα και πιάτα όπως θα τα έφτιαχνε μια ιταλίδα γιαγιά: αυθεντική καρμπονάρα με αυγό, στεφάνια πίτσας φουσκωμένα όσο πρέπει, βιτέλο τονάτο, αραντσίνι, μπουράτα καπρέζε.
Η φιλοσοφία είναι ξεκάθαρη: εξειδίκευση. “Όπως σε όλη την Ευρώπη, ο πελάτης πλέον θέλει να ξέρει γιατί επιλέγει ένα κατάστημα, είτε πρόκειται για καφέ, είτε για μπαρ, είτε για ιταλικό και το καθένα πρέπει να φέρει τη δική του αυθεντική ταυτότητα”, λέει ο Γιάννης Μητράκος.
Ένα αυθεντικά ιταλικό μενού
Η “Signora Trattoria” λειτουργεί ήδη πέντε χρόνια, με Chef το Θάνο Πήχα. Είναι ο άνθρωπος που θα φροντίσει, ώστε κάθε υλικό της κουζίνας, να αναδείξει την αυθεντικά ιταλική ταυτότητά του.
Ο ίδιος ο χώρος είναι κομψός και φιλόξενος, με ξύλο, καρό υφάσματα και τη ζεστασιά που ταιριάζει σε μια γνήσια trattoria. Το μενού είναι οργανωμένο όπως στην Ιταλία: Antipasti, Primi, Secondi.
Περιλαμβάνει comfort επιλογές, αλλά και πιο εξειδικευμένες παραδοσιακές συνταγές, φτιαγμένες με εισαγόμενες από την Ιταλία πρώτες ύλες – από το αλεύρι μέχρι την παρμεζάνα και το προσιούτο. Ανάμεσα στις γευστικές σας επιλογές, είναι επίσης το beef milanea ή τα escalope milanese, όπως και η bistecca alla fiorentina και τα χειροποίητα gnocchi tartufo.
Ειδικά τα αλλαντικά ετοιμάζονται πλέον σταδιακά επί τόπου, από τους ίδιους, με την ίδια φροντίδα που χαρακτηρίζει κάθε κομμάτι της κουζίνας του χώρου.
Η λίστα των κρασιών
Σημαντικό κεφάλαιο είναι και η κάβα. Η λίστα κρασιών της “Signora Trattoria” ισορροπεί ανάμεσα στον ελληνικό και τον ιταλικό αμπελώνα, με προτάσεις που συνοδεύουν ιδανικά τα πιάτα. Από spritz και prosecco, μέχρι grappa και aperitivo, κάθε επιλογή έχει τον δικό της ρόλο στη γευστική εμπειρία.
Και φυσικά, τα γλυκά – το τιραμισού και τα κανόλι ή το gelato παγωτό– λειτουργούν σαν μικρό ταξίδι στα στενά πόλεων της Ιταλίας.
Για τον Γιάννη Μητράκο, η εστίαση δεν είναι απλώς επιχειρηματική δραστηριότητα. Είναι τρόπος να προσφέρει εμπειρίες, να φέρνει τους ανθρώπους κοντά. Ως πατέρας δύο παιδιών, βλέπει τα εστιατόρια σαν προέκταση της φιλοσοφίας του σπιτιού: φροντίδα, ποιότητα, συνέπεια. «Θέλουμε οι Θεσσαλονικείς και οι επισκέπτες της πόλης να βρίσκουν εδώ καταστήματα αντάξια της Ευρώπης – να μη ζηλεύουμε τίποτα», λέει.
Κι έτσι η “Signora Trattoria” έχει ήδη κερδίσει μια ξεχωριστή θέση στην καρδιά της πόλης και βρίσκεται δικαίως ανάμεσα στα Top εστιατόριά της. Γιατί, ως αυθεντική «Ιταλίδα» που ρίζωσε στη Θεσσαλονίκη, μας καλεί καθημερινά σε ένα τραπέζι γεμάτο ιστορία, αυθεντικότητα και γεύση!
Διεύθυνση: Παύλου Μελά 38, Κέντρο, Θεσσαλονίκη
Τηλέφωνο επικοινωνίας: 2310 238233
Κάνε κλικ και δες περισσότερο emakedonia.gr στην αναζήτηση της Google
Πρόσθεσέ το στην Google
