Τα νέα δεδομένα ως προς την παραγωγή τροφίμων

- Newsroom

Με αισιοδοξία και ενδιαφέρον, ενόψει νέων εξελίξεων και τάσεων, υποδέχτηκε το 2022, η βιομηχανία τροφίμων, τόσο η διεθνής όσο και της χώρας μας.

Η αισιοδοξία αυτή έδωσε τη θέση της στον προβληματισμό λόγω του πολέμου στην Ουκρανία, αλλά σε καμιά περίπτωση δεν πρέπει να οδηγήσει σε απογοήτευση ή ματαίωση σχεδίων.

Σχεδίων που έχουν ως στόχο αφενός την ικανοποίηση των ανθρώπων οι οποίοι έχουν πια νέες ανάγκες και νέες απαιτήσεις και αφετέρου τη βιωσιμότητα των συστημάτων παραγωγής και επεξεργασίας τροφής και τη συμβολή του κλάδου στην αντιμετώπιση της κλιματικής.

Οι εξελίξεις και οι τάσεις στα τρόφιμα και στη διατροφή για το 2022:

* Η ευαισθητοποίηση των ανθρώπων, μετά τον COVID-19, για θέματα υγείας σε σχέση με τη διατροφή τους.

* Τα κινήματα των Vegeterian - Vegan - Flexiterian - Climatarian και η συμπεριφορά των νέων γενιών (generations z, y).

* Οι τεχνολογικές εξελίξεις σχετικά με την πρωτογενή και δευτερογενή παραγωγή τροφίμων.

Αναταράξεις και αλλαγές

Ωστόσο η εισβολή της Ρωσίας στην Ουκρανία, καθώς οι δύο χώρες αποτελούν βασικούς παραγωγούς και προμηθευτές τροφίμων της ανθρωπότητας, λιπασμάτων και ζωοτροφών, προκάλεσε μεγάλες αναταράξεις, προβληματισμούς και ανησυχίες για επισιτιστική κρίση και αλλαγές στο Παγκόσμιο Σύστημα Τροφίμων. Ποιες είναι αυτές:

1) Επισιτιστική Αυτάρκεια χωρών.

Παλαιότερα οι οικονομίες ήταν κλειστές και φρόντιζαν να είναι όσο το δυνατόν πιο αυτάρκεις. Στη συνέχεια, με την παγκοσμιοποίηση, το δόγμα άλλαξε. Κάθε χώρα επικεντρώθηκε στην παραγωγή μόνο προϊόντων τα οποία μπορούσαν είναι ανταγωνιστικά διεθνώς για να εξάγονται. Τώρα όλες οι χώρες ήδη συζητούν αν θα πρέπει να έχουν στο μέλλον και πάλι δική τους παραγωγή, έως και αυτάρκεια στα περισσότερα τρόφιμα, ανεξάρτητα αν αυτό θα τους κοστίζει περισσότερο.

2) Διατροφή από την ευρύτερη περιοχή της κατοικίας μας.

3) Η βιωσιμότητα της παραγωγής τροφίμων και η κλιματική αλλαγή.

Βλέπουμε αυτές τις ημέρες να παγώνουν κάπως οι ευαισθησίες για το περιβάλλον και να ακούγονται απόψεις περί αναστολής μέτρων που έχουν ληφθεί για την αντιμετώπιση της κλιματικής αλλαγής ώστε να επικεντρώσουμε στην εξασφάλιση επάρκειας τροφίμων.

4) Νέα τάξη πραγμάτων.

Η τάξη πραγμάτων στην ανθρωπότητα, όπως την ξέραμε μέχρι τώρα, ανατρέπεται. Από ένα δίπολο που κυριάρχησε την περίοδο του ψυχρού πολέμου βαδίζουμε προς μια κατάσταση τριών, τεσσάρων χωρών στην κορυφή, ενώ κάποιες νέες οικονομίες και μεγάλες χώρες όπως η Ινδία, η Βραζιλία, η Αργεντινή αναζητούν ρόλο.

Η βιομηχανία τροφίμων θα αντέξει

Πρέπει να μας καταβάλουν όλες αυτές οι εξελίξεις και να αντιστρέψουν την αρχική αισιοδοξία σε απαισιοδοξία; Σε αναστολή ή ματαίωση σχεδίων; Κατά τη γνώμη μου όχι. Πιστεύω ακράδαντα ότι η παγκόσμια κοινότητα γρήγορα θα βρει τις απαντήσεις.

Νέοι προμηθευτές, πελάτες, συνεργάτες

Κατ’ αρχήν είμαστε αναγκασμένοι, μέσα από νέους κανόνες που θα υπάρξουν, να βρούμε λύσεις, νέους προμηθευτές, νέους πελάτες, νέους συνεργάτες. Επίσης, να παράξουμε περισσότερο. Ίσως με τον τρόπο αυτό όμως να ανακαλύψουμε δρόμους καινούργιους και επικερδείς.

Να μην ανακοπεί η ερευνητική δυναμική

Επίσης, δεν πρέπει να ανακόψουμε την ορμή μας για παραγωγή νέων προϊόντων, σύμφωνων με τις τάσεις που περιέγραψα στην αρχή του κειμένου. Οι δυσκολίες τώρα θα είναι περισσότερες όπως εύκολα μπορούμε να αντιληφθούμε.

Ακριβώς γι’ αυτόν το λόγο η βιομηχανία τροφίμων πιστεύω ότι δεν πρέπει να ανακόψει τη δυναμική της, στην έρευνα και την καινοτομία διότι η αποστολή της να θρέψει τους ανθρώπους επαρκώς κάτω από δύσκολες συνθήκες αλλά και σύμφωνα με τις νέες ανάγκες τους και σε συνθήκες βιωσιμότητας, γίνεται ακόμη πιο κρίσιμη.

*Δημοσιεύθηκε στη "ΜτΚ" στις 23-24.04.2022