Βομβίδια: Τα σουτζουκάκια που έγιναν σήμα – κατατεθέν της Μοδιάνο και της Βασιλέως Ηρακλείου, τώρα και στην Καλαμαριά

Ένα σημείο – πέρασμα στο κέντρο της πόλης -η αγαπημένη Στοά Μοδιάνο- τσικνίσματα στο χέρι, κρασί που ρέει, γέλια που μπλέκονται με τη μυρωδιά του μπούκοβου, αλλά και κόσμος, πολύς κόσμος: αυτή είναι ίσως, με λίγα λόγια, μία “σύνοψη” για το τι είναι τα “Βομβίδια” της Βασιλέως Ηρακλείου, που έχουν επεκταθεί, πλέον και στην Καλαμαριά.

Από το 1982, που άνοιξε ο πρώτος χώρος στο κέντρο, μέχρι το 2023, που η ανατολική Θεσσαλονίκη απέκτησε το δικό της … “παράρτημα”, η ιστορία έχει γραφτεί ανεξίτηλη στη σκηνή της γαστρονομίας και της διασκέδασης της πόλης. Και η λέξη “βομβίδια”, είναι συνώνυμη μίας γεύσης, πραγματικά μοναδικής.

Αν η περιοχή της Μοδιάνο και των Λουλουδάδικων είχε γεύση, θα μύριζε, εκτός άλλων, μπαχάρι, ζουμερό κιμά και ψωμί στη σχάρα. Θα μύριζε «Βομβίδια».

Τι κι εάν είναι μόνο ένα μικρό ψητοπωλείο; Τα “Βομβίδια” δύσκολα περνούν απαρατήρητα και γράφουν σταθερά την ιστορία τους εδώ και πάνω από 40 χρόνια στη Βασιλέως Ηρακλείου, στο στενό με τις μυρωδιές από τη Μοδιάνο και τα Λουλουδάδικα. Μια ιστορία που συνεχίζουν να ανανεώνουν καθημερινά, ως στέκι και σημείο συνάντησης κάθε εποχή του έτους και ειδικά για όσους ξέρουν να γλεντούν, την Τσικνοπέμπτη, αλλά και την Πρωτοχρονιά, οπότε και το κατάστημα γράφει κάθε χρόνο ιστορία κατακλυζόμενο από κόσμο, χάλκινα, χορούς και κρασί και φυσικά, τα δέοντα σουτζουκάκια στη σχάρα! Μπορούμε να πούμε άφοβα, ότι το μικρό αυτό μαγαζάκι αποτελεί ένα κομμάτι αστικής ιστορίας, που επαναλαμβάνεται δεκαετίες τώρα.

Το όνομα και η παράδοση

Λένε πως το όνομα προέκυψε τυχαία. Κάποιος πελάτης, βλέποντας τα μικρά, καλοσχηματισμένα σουτζουκάκια να φουσκώνουν στο ψήσιμο και να είναι έτοιμα να … σκάσουν, αναφώνησε “αυτά δεν είναι σουτζουκάκια, αυτά είναι βομβίδια!”. Από τότε, η λέξη έμεινε. Και έγινε συνώνυμη με το αυθεντικό, το λαϊκό, το γεμάτο γεύση και αρκετό χιούμορ φαγητό της Θεσσαλονίκης.

Τα πρώτα χρόνια, το μαγαζάκι δεν είχε καν ταμπέλα. Μόνο τραπεζάκια, ντομάτα, φέτα, κρεμμύδι, μπόλικο μπούκοβο και τις φωνές των θαμώνων, που ανακατεύονταν με τη μουσική και τους ήχους της αγοράς.

Στα χρόνια που ακολούθησαν, τα «Βομβίδια» έγιναν στέκι, έθιμο, σχεδόν τελετουργία – ειδικά κάθε Τσικνοπέμπτη, όταν η Βασιλέως Ηρακλείου μετατρέπεται σε γιορτή, γεμάτη καπνό, γέλια και μυρωδιές.

Από τον πατέρα στον γιο

Ο Γιάννης Ελευθεριάδης, ήταν ο άνθρωπος που τα ξεκίνησε όλα. Ο γιος του, Ηλίας, μεγάλωσε μέσα στο χώρο κι από το 2012 κρατά σταθερά το τιμόνι, συνεχίζοντας μια οικογενειακή παράδοση με μεράκι και αγάπη. Χωρίς φιοριτούρες, με πρώτη ύλη και ψήσιμο που πάει από γενιά σε γενιά και κάνει τα «Βομβίδια» μοναδικά!

Τα σουτζουκάκια, φυσικά, παραμένουν η ναυαρχίδα. Μαζί τους, όμως, ήρθαν νέα κεφάλαια: χωριάτικα λουκάνικα, πανσέτες, μπριζόλες, προτάσεις σε μερίδες ή σάντουιτς και πάντα, οι διάσημες χειροποίητες αλοιφές και σαλάτες που ολοκληρώνουν τις επιλογές.

Το κατάστημα του κέντρου λειτουργεί καθημερινά, παραμένοντας πιστό στο αυθεντικό street ύφους φαγητό της πόλης. Στο ίδιο σημείο, από το οποίο θα περάσει και θα συναντηθεί καθημερινά, τόσος κόσμος.

Η νέα εποχή στην Καλαμαριά

Το φθινόπωρο του 2023, τα «Βομβίδια» άρχισαν να γράφουν το επόμενο κεφάλαιο της ιστορίας τους, ανοίγοντας στη Χηλής 6, στην Καλαμαριά, ένα νέο, μοντέρνο μεζεδοπωλείο, που φέρνει τη φιλοσοφία του κέντρου πιο κοντά στη γειτονιά.

Η τελευταία, το αγκάλιασε από την πρώτη στιγμή. Με αύλειο χώρο για χειμώνα και καλοκαίρι, οικογενειακό περιβάλλον κι ατμόσφαιρα, τραπέζια που γεμίζουν παρέες και γελαστά πρόσωπα, το νέο κατάστημα έχει γίνει ήδη σημείο αναφοράς.

Στο μενού εδώ, θα συναντήσετε έναν πιο ανατολίτικο και μερακλίδικο τόνο: χαρακτηριστικό πιάτο το άδανα κεμπάπ με “βομβίδια” – τυλιγμένο σε τορτίγια που ψήνεται στο φούρνο, με κόκκινη σάλτσα, γιαούρτι, φυστίκι και λιωμένο βούτυρο. Ένα πιάτο-ταξίδι στην Ανατολή, σε μία συνταγή που φέρει ξεκάθαρα την την υπογραφή των «Βομβιδίων».

Δίπλα του, μεζέδες, τσίπουρο, κρασί, φρέσκες σαλάτες και παραδοσιακές γεύσεις, όλα με την ίδια φιλοσοφία: απλότητα, αυθεντικότητα και γεύση που μένει.

Το ίδιο μεράκι, δύο διευθύνσεις

Από τη Μοδιάνο μέχρι τη Χηλής, τα «Βομβίδια» παραμένουν σταθερά στο χρόνο. Δεν επηρεάζονται από μόδες ή νέες τάσεις – άλλωστε, οι αληθινές γεύσεις δε χρειάζονται επιτήδευση - ούτε κι από τις αλλαγές της στοάς Μοδιάνο τα τελευταία χρόνια. Παραμένει εκεί, σταθερό, να υποδέχεται του λάτρεις των βομβιδίων καθημερινά!

Ακούραστα και πάντα με τη συνταγή που έγινε λατρεία, η τρίτη γενιά της οικογένειας Ελευθεριάδη συνεχίζει να ψήνει, να δημιουργεί, να υποδέχεται κόσμο και να σερβίρει ιστορίες πάνω σε λαδόκολλα. Αν κάτι χαρακτηρίζει αυτή τη διαδρομή, είναι η σταθερότητα μέσα στην εξέλιξη. Το ίδιο πνεύμα, το ίδιο μεράκι, η ίδια θέση στο γαστρονομικό χάρτη της Θεσσαλονίκης – μόνο που τώρα μυρίζει λίγο και… Καλαμαριά.

Tip 1: Το κατάστημα του κέντρου λειτουργεί καθημερινά 11:00 – 18:00 και παραμένει κλειστό τις Κυριακές. Το κατάστημα της Καλαμαριάς, από 12:00 – 24:00 και παραμένει κλειστό τις Δευτέρες.

Τip 2: Μπορείτε να βρείτε το μενού των “Βομβιδίων” και για delivery στο χώρο σας, μέσω e-food.

Διευθύνσεις: Βασιλέως. Ηρακλείου 5-37 (Κέντρο), Χηλής 6 (Καλαμαριά)
Τηλέφωνο επικοινωνίας: 2310 281939
Facebook
Instagram