Γράφει ο Σωτήρης Ευαγγέλου, σεφ
Η Θεσσαλονίκη δεν είναι απλώς η πόλη όπου ζω. Είναι μία πόλη που έχει γίνει κομμάτι της ζωής μου, της δουλειάς μου και της πορείας μου ως μάγειρας και ως άνθρωπος.
Είναι μία πόλη που αγαπάει το φαγητό και ξέρει να το απολαμβάνει. Στις αγορές της, στα μικρά μαγαζιά, στις γειτονιές, στα τραπέζια των ανθρώπων υπάρχει πάντα μία ιστορία, μία γεύση, μία μνήμη. Αυτό είναι που κάνει τη Θεσσαλονίκη ξεχωριστή.
Έχω ταξιδέψει και έχω δουλέψει σε πολλές κουζίνες, έχω γνωρίσει διαφορετικούς ανθρώπους και διαφορετικές νοοτροπίες. Όμως πάντα πίστευα ότι η ελληνική κουζίνα έχει κάτι πολύ δυνατό: Την απλότητα, την ποιότητα των προϊόντων και τη δύναμη να φέρνει τους ανθρώπους κοντά. Και η Θεσσαλονίκη τα έχει όλα αυτά μέσα στην καθημερινότητά της.
Αυτό που αγαπώ περισσότερο εδώ είναι η αλήθεια της. Οι άνθρωποί της, η ενέργειά της, οι γεύσεις της, αλλά και η σχέση της με την παράδοση. Μία παράδοση που δεν πρέπει να μένει πίσω μας, αλλά να προχωρά μαζί μας.
Θέλω να δω τη Θεσσαλονίκη να μεγαλώνει όχι μόνο σε μέγεθος, αλλά σε ιδέες, σε πολιτισμό, σε τεχνολογία και φυσικά τη γαστρονομία. Να ανοίξει ακόμα περισσότερο τα φτερά της, να γίνει πιο εξωστρεφής και να αποκτήσει τη θέση που πραγματικά της αξίζει στην Ευρώπη και στον κόσμο.
Η ευχή μου είναι μία: Να προχωρά μπροστά χωρίς να χάσει την ψυχή της. Να κρατήσει τις γεύσεις, τις μνήμες και τους ανθρώπους της και μαζί να δημιουργήσει το δικό της αύριο. Γιατί τελικά υπάρχουν πόλεις που απλώς ζεις και υπάρχουν πόλεις που γίνονται μέρος της ζωής σου.
Δημοσιεύτηκε στο επετειακό αφιέρωμα «Ο Οκτώβρης της Θεσσαλονίκης» που κυκλοφόρησε με τη «Μακεδονία της Κυριακής» 25/10/2026
