Iberico: Όταν το κρέας γίνεται τέχνη στο πιάτο σας
Ο απόλυτος προορισμός για τους λάτρεις των steaks & των premium κοπών
Στην καρδιά της Θεσσαλονίκης, στην πλατεία Φαναριωτών 2, η Διαγώνιος 1977 αποτελεί ένα από εκείνα τα σπάνια στέκια που δεν χρειάζονται επανασυστάσεις. Από το 1977 μέχρι σήμερα, παραμένει ένας χώρος σταθερός, αυθεντικός και πιστός στη φιλοσοφία του: καλό φαγητό, καθαρές γεύσεις και μια εμπειρία που θυμίζει πως η ελληνική κουζίνα δεν χρειάζεται επιτήδευση για να ξεχωρίσει.
Η Διαγώνιος 1977 είναι ένα εστιατόριο που αποτελεί κομμάτι της αστικής καθημερινότητας της Θεσσαλονίκης, ένα σημείο συνάντησης για γενιές κατοίκων, εργαζομένων, φοιτητών και επισκεπτών, που επιστρέφουν ξανά και ξανά για την ίδια αίσθηση οικειότητας. Εδώ, το φαγητό δεν ακολουθεί τάσεις - ακολουθεί τη μνήμη.
Ένας χώρος λιτός, όπως και η φιλοσοφία του
Ο χώρος της Διαγωνίου 1977 αντικατοπτρίζει απόλυτα τη φιλοσοφία της. Χωρίς υπερβολές, δημιουργεί μια ζεστή, ανθρώπινη ατμόσφαιρα που σε κάνει να νιώθεις ότι βρίσκεσαι σε γνώριμο περιβάλλον. Τα τραπέζια γεμίζουν από συζητήσεις, πιάτα που μοιράζονται και αρώματα ψημένου κρέατος που διαχέονται στον χώρο, δημιουργώντας εκείνη τη χαρακτηριστική αίσθηση της παραδοσιακής ελληνικής ταβέρνας. Η απλότητα εδώ είναι επιλογή και αυτή η επιλογή απογειώνει την εμπειρία.
Τα πιάτα που έχτισαν έναν θρύλο
Η κουζίνα της Διαγώνιου 1977 είναι βαθιά ριζωμένη στην ελληνική παράδοση και στη δύναμη της πρώτης ύλης. Το πιάτο-σήμα κατατεθέν, εκείνο που έχει γράψει τη δική του ιστορία, είναι αναμφίβολα τα σουτζουκάκια. Μακρόστενα, καλοψημένα, από καθαρό κιμά, χωρίς υπερβολικά μπαχαρικά, σερβίρονται ζουμερά και γεμάτα γεύση. Κάθε μπουκιά αποκαλύπτει τη σωστή αναλογία λιπαρότητας και ψησίματος, επιβεβαιώνοντας ότι πρόκειται για συνταγή δοκιμασμένη στον χρόνο.
Δίπλα τους, ο χοιρινός γύρος αποτελεί μια ακόμη σταθερή αξία. Λεπτοκομμένος, σωστά ψημένος, με τραγανές άκρες και τρυφερό εσωτερικό, συνοδεύεται από τις χαρακτηριστικές τηγανητές πατάτες ροδέλα, που έρχονται χρυσαφένιες και μυρωδάτες στο πιάτο. Το γευστικό σύνολο ολοκληρώνεται με φρέσκο κρεμμύδι και απλές σαλάτες, που ισορροπούν και αναδεικνύουν τη γεύση του κρέατος.
Ιδιαίτερη θέση στο μενού κατέχει και το συκώτι, ένα πιάτο που απαιτεί γνώση και σωστό χειρισμό. Στη Διαγώνιο 1977 σερβίρεται τρυφερό, χωρίς ίχνος σκληρότητας, με σωστό ψήσιμο που διατηρεί τους χυμούς του. Δεν είναι τυχαίο ότι πολλοί θαμώνες το επιλέγουν σταθερά, θεωρώντας το από τα καλύτερα στο κέντρο της πόλης.
Στο τραπέζι δεν λείπουν οι κλασικές ελληνικές σαλάτες, όπως η πολιτική, με τραγανά λαχανικά και ισορροπημένη οξύτητα, αλλά και πολλά συνοδευτικά που λειτουργούν συμπληρωματικά, χωρίς να αποσπούν την προσοχή από τον πρωταγωνιστή: το κρέας.
Η εμπειρία της απλότητας
Αυτό που κάνει τη Διαγώνιο 1977 να ξεχωρίζει δεν είναι μόνο τα πιάτα της, αλλά ο τρόπος που σερβίρονται. Οι μερίδες είναι γενναιόδωρες, η εξυπηρέτηση άμεση και ανθρώπινη, χωρίς επιτήδευση. Εδώ δεν αισθάνεσαι πελάτης, αλλά φιλοξενούμενος. Η κουζίνα λειτουργεί με ρυθμούς που σέβονται τον χρόνο του επισκέπτη, ενώ η συνολική εμπειρία παραμένει αυθεντική και ανεπιτήδευτη.
Ένα αναπόσπαστο κομμάτι της γαστρονομικής ταυτότητας της πόλης
Η Διαγώνιος 1977 δεν προσπαθεί να επανεφεύρει την ελληνική κουζίνα. Την υπηρετεί. Και μέσα από αυτή τη σταθερότητα, έχει καταφέρει να γίνει κομμάτι της συλλογικής μνήμης της Θεσσαλονίκης. Είναι το μέρος που επιστρέφεις μετά τη δουλειά, το μέρος που προτείνεις σε φίλους από άλλη πόλη, το μέρος που σου θυμίζει ότι η καλή γεύση δεν χρειάζεται περιττές επεξηγήσεις.
Εκεί όπου η παράδοση παραμένει ζωντανή
Η Διαγώνιος 1977 είναι ένα ιστορικό, παραδοσιακό εστιατόριο της Θεσσαλονίκης και κυρίως μια ζωντανή απόδειξη ότι η ελληνική κουζίνα, όταν βασίζεται στην ποιότητα, την απλότητα και τον σεβασμό στην πρώτη ύλη, μπορεί να παραμένει επίκαιρη και αγαπητή για δεκαετίες.
Στο κέντρο της Θεσσαλονίκης, η Διαγώνιος 1977 συνεχίζει να σερβίρει όχι μόνο φαγητό, αλλά μνήμες, στιγμές και εκείνη τη σπάνια αίσθηση σταθερότητας που όλοι αναζητούμε.
Διεύθυνση: Πλατεία Φαναριωτών 2, Κέντρο, Θεσσαλονίκη
Τηλέφωνο: 2310 262245
Facebook
Instagram
