H Ioniki στην ARTOZA 2025!
Από τις 21 έως τις 24 Φεβρουαρίου 2025 στον εκθεσιακό χώρο του Metropolitan Expo
Έχει περάσει ακριβώς ένας μήνας από τότε που τα εστιατόρια ξανάνοιξαν τις πόρτες τους για το κοινό. Η εικόνα τους έχει προφανώς διαφοροποιηθεί από αυτό που γνωρίζαμε, αφού πολλά έχουν αλλάξει εξαιτίας της πανδημίας του κορονοϊού και των μέτρων που έχουν ληφθεί για την προστασία τόσο του προσωπικού τους, όσο και των πελατών. Μάσκες, απολυμάνσεις, αποστάσεις είναι πλέον κομμάτι μιας νέας καθημερινότητας, στην οποία σε μεγάλο βαθμό έχουμε αρχίσει όλοι να προσαρμοζόμαστε.
Παρά την εξόφθαλμη παραβίαση των νέων αυτών κανόνων σε λιγοστές -ευτυχώς- περιπτώσεις, η συνολική ανταπόκριση του χώρου της εστίασης στις νέες απαιτήσεις ήταν εξαρχής και παραμένει ακόμα, παραπάνω από ικανοποιητική. Έτσι, τα εστιατόρια και οι υπόλοιποι χώροι μαζικής εστίασης παρέχουν έναν από τους πλέον ασφαλείς χώρους συναναστροφής για τον κόσμο, επιτρέποντάς του να αποδράσει από μια δύσκολη καθημερινότητα, κατά την οποία σε μεγάλο βαθμό η προσωπική ελευθερία σταμάτησε δυστυχώς πια να είναι μια αυτονόητη κατάσταση.
Το μεγάλο, όμως, ερώτημα να απαντηθεί και στοίχημα να κερδηθεί, παραμένει: Θα αντέξουν τα εστιατόρια; Δυστυχώς η εικόνα που παρουσιάζουν από την άποψη της επισκεψιμότητας είναι μάλλον απογοητευτική. Η πτώση στους τζίρους είναι τεράστια και φαίνεται να ξεπερνά το 50% των αντίστοιχων της περασμένης χρονιάς. Και αυτό φαίνεται να μην είναι το χειρότερο σενάριο, αφού πολλοί εστιάτορες κάνουν λόγο και για σχεδόν μηδενικούς τζίρους αρκετές ημέρες την εβδομάδα. Η αλήθεια είναι ότι ο κόσμος δεν φοβάται τόσο να πάει στα εστιατόρια. Ο κόσμος δεν έχει χρήματα για να ξοδέψει, ή προσπαθεί να εξοικονομήσει χρήματα γι’ αυτό που θα ακολουθήσει.
Είναι ακόμα αρχή και η νέα αυτή οικονομική κρίση δεν έχει φανερώσει τα δόντια της. Αλλά και μόνο από τον βρυχηθμό της μπορούμε να καταλάβουμε τι πρόκειται να ακολουθήσει, αν δεν υπάρξουν νέα ουσιαστικά μέτρα στήριξης της εστίασης και εν γένει της επιχειρηματικότητας.
Άλλωστε το έργο το ‘χουμε ξαναδεί και δεν είμαι καθόλου σίγουρος ότι αντέχουμε να το ξαναδούμε...
* Δημοσιεύτηκε στη "Θεσσαλονίκη" στις 25.06.2020
