Μπακάλ: Η φημισμένη γαστροταβέρνα της Καποδιστρίου, όπου η ελληνική κουζίνα συναντά τη δημιουργική της εκδοχή

Το “Μπακάλ”, είναι ένα από τα στέκια της Θεσσαλονίκης, που έχουν αναδείξει ξεκάθαρα την έννοια του urban tavern και μάλιστα, μας έχει σχεδόν εισαγάγει σε αυτή. Από το 2013, οπότε και ξεκίνησε ως ένα σύγχρονο παντοπωλείο, όπου οι επισκέπτες μπορούσαν να δοκιμάσουν και παράλληλα να αγοράσουν εκλεκτά ελληνικά προϊόντα, εξελίχθηκε σταδιακά σε έναν πολυδιάστατο γαστρονομικό προορισμό που -ιδιαίτερα από το 2022 κι έπειτα- ορίζει με τον δικό του τρόπο την έννοια της “γαστροταβέρνας” και συνεχίζει να γράφει σταθερά την ιστορία του, διατηρώντας την ελληνική “ψυχή” του, προσεγγίζοντας ωστόσο την παράδοση με σύγχρονη ματιά.

Καθημερινά, το “Μπακάλ” σας καλωσορίζει σε έναν ζεστό, φιλόξενο χώρο, όπου η αίσθηση της παράδοσης και της ιστορικής αύρας του κτηρίου όπου στεγάζεται, συναντά την αισθητική της σύγχρονης αστικής Θεσσαλονίκης.

Τι σημαίνει πραγματικά urban tavern;

Τι είναι το “urban tavern”, για το οποίο ακούμε συχνά; Ο όρος αναφέρεται σε μία “αστική ταβέρνα” και χρησιμοποιείται για να περιγράψει τη σύγχρονη μετεξέλιξη της παραδοσιακής ελληνικής ταβέρνας, μέσα από χώρους που συνδυάζουν την παραδοσιακή φιλοξενία και την αυθεντική γεύση, με την αστική (urban) κουλτούρα, το σύγχρονο design και τις ποιοτικές πρώτες ύλες. Με άλλα λόγια, αναφέρεται στη γαστρονομική φιλοσοφία που συνδυάζει την παράδοση με το μοντέρνο, κοσμοπολίτικο πνεύμα της πόλης, μέσα σε βιομηχανικούς ή εκσυγχρονισμένους χώρους – όπως τα ιστορικά νεοκλασικά κτήρια του κέντρου της Θεσσαλονίκης - όπου διατηρείται κι αναδεικνύεται η παρεϊστικη ατμόσφαιρα, μέσα από μια νοσταλγική και προσεγμένη αισθητική.

Όπως ακριβώς είναι το “Μπακάλ”, στο νούμερο 5 της Καποδιστρίου. Στο όμορφο γωνιακό κτήριο του σημείου, το Μπακάλ παρουσιάζει μία έντονη γαστρονομική ταυτότητα, διατηρώντας την ελληνική “ψυχή του”, αλλά προσεγγίζοντας την παράδοση με σύγχρονη ματιά.

Υποστηρίζοντας ακράδαντα τη φιλοσοφία του, δεν είναι ούτε ένα κλασικό ψητοπωλείο, ούτε ένα αυστηρά γαστρονομικό εστιατόριο, αλλά ένας χώρος που συνδυάζει αυθεντικές ελληνικές γεύσεις με δημιουργικές παρεμβάσεις, διατηρώντας πάντα την οικειότητα και τη θαλπωρή της γαστροταβέρνας.

Οι γεύσεις που ξεχωρίζουν

Εδώ, η ελληνική αστική κουζίνα γίνεται πεδίο δημιουργίας. Οι γνώριμες γεύσεις παραμένουν αναγνωρίσιμες, όμως αποκτούν νέα διάσταση μέσα από τεχνικές, υλικά και ιδέες που γεφυρώνουν το χθες με το σήμερα.

Πίσω από τη γευστική επιμέλεια βρίσκεται ο καταξιωμένος chef Άγγελος Αγγελούδης, με περισσότερα από 30 χρόνια δυναμικής παρουσίας στην ελληνική γαστρονομική σκηνή.

Στο μενού του, οι σούβλες και τα κάρβουνα κατέχουν πρωταγωνιστικό ρόλο, με πιάτα που έχουν αποκτήσει φανατικό κοινό όλα αυτά τα χρόνια.

Ανάμεσα στις επιλογές σας, θα βρείτε προτάσεις που πατούν γερά στην ελληνική παράδοση, αλλά εισαγάγουν και κάτι το διαφορετικό. Τα καραμελωμένα χοιρινά μπριζολάκια συγκαταλέγονται στα πιο αγαπημένα πιάτα του καταλόγου, ενώ το χιουνκιάρ μπεγεντί, το γιαουρτλού, η μπαλοτίνα κοτόπουλου και τα κοντοσούβλια, αποτυπώνουν ιδανικά τη φιλοσοφία της κουζίνας του “Μπακάλ”.

Δίπλα τους, ιδιαίτερες σαλάτες, προσεγμένες πάστες και καλά μελετημένα πιάτα ημέρας, όπως ο πάντα αγαπημένος μουσακάς, συμπληρώνουν ένα μενού που κινείται ανάμεσα στην παράδοση και τη σύγχρονη γαστρονομία, στη βάση της φιλοσοφίας της δημιουργικής ελληνικής κουζίνας.

Μία κάβα που αξίζει αναφοράς

Το “Μπακάλ” διαθέτει μία από τις πιο ενημερωμένες κάβες της πόλης, με περισσότερες από 100 ετικέτες κρασιού.

Θα βρείτε ετικέτες τόσο από τα πιο γνωστά ελληνικά Κτήματα ή premium επιλογές, μέχρι πραγματικά «διαμαντάκια», από μικρά οινοποιεία της χώρας. Η λίστα καλύπτει κάθε γευστική προτίμηση κι εξασφαλίζει ένα πλήρες pairing με τις γεύσεις του μενού. Την εμπειρία συμπληρώνουν κλασικά και signature cocktails, τα οποία σερβίρονται στο μπαρ του καταστήματος καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας.

Ένας χώρος για όλους

Στον εντυπωσιακό του χώρο των 2.000 τ.μ., αναπτυγμένο σε τέσσερα επίπεδα, με συνολική χωρητικότητα που φτάνει τους 435 καθήμενους, το “Μπακάλ” καταφέρνει κάτι σπάνιο: να φιλοξενεί με την ίδια άνεση μία παρέα φοιτητών, ένα οικογενειακό τραπέζι, μια επαγγελματική συνάντηση ή ένα επίσημο δείπνο.

Ο μεγάλος, φωτεινός και διακοσμημένος με πολύχρωμα λαμπιόνια εξωτερικός χώρος, η προσεγμένη αισθητική και η άρτια οργάνωση, δημιουργούν τις προϋποθέσεις για μια ολοκληρωμένη εμπειρία φιλοξενίας, ανεξαρτήτως της περίστασης.

Δεν είναι τυχαίο ότι το Μπακάλ συγκαταλέγεται σταθερά ανάμεσα στις πιο δημοφιλείς γαστρονομικές επιλογές της Θεσσαλονίκης. Οι επισκέπτες αναφέρονται συχνά στις γενναιόδωρες μερίδες και στην ατμόσφαιρα που συνδυάζει την ενέργεια της πόλης με τη θαλπωρή της παρέας.

Είναι από εκείνα τα μαγαζιά που φαίνεται να έχουν καταφέρει να χτίσουν το δικό τους κοινό, με ανθρώπους διαφορετικών ηλικιών και απαιτήσεων να βρίσκουν τον δικό τους λόγο για να επιστρέψουν. Και σας περιμένει, πιο όμορφο από ποτέ!

Τip 1: Η κουζίνα του “Μπακάλ” λειτουργεί από 12:00 έως 24:00, ενώ το εστιατόριο παραμένει ανοιχτό έως τη 01:00.

Tip 2: Ο χώρος είναι πάντα ανοιχτός για τους walk in πελάτες, συνιστώνται ωστόσο οι κρατήσεις, ιδιαίτερα για όσους επιθυμούν συγκεκριμένο τραπέζι ή επισκέπτονται το εστιατόριο σε ώρες και ημέρες αυξημένης κίνησης.

Tip 3: Προσεχώς, θα παρέχεται και υπηρεσία delivery.

Διεύθυνση: Βαλαωρίτου 38 και Καποδιστρίου 9, στον Πεζόδρομο, Κέντρο, Θεσσαλονίκη
Τηλέφωνο επικοινωνίας: 2310 515881
Website
Facebook
Instagram