Έλληνες επιστήμονες μετατρέπουν μύδια και υπολείμματα καφέ σε λύσεις βιωσιμότητας στην αγροδιατροφή
Η ομάδα BlueCrete βραβεύτηκε, χθες το βράδυ, σε εκδήλωση που αποτελεί την κορύφωση της ετήσιας πρωτοβουλίας TrophyΤροφή
Γεωπόνος και απόφοιτη του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, η Αναστασία Φουντούλη κατέχει πλέον θέση εντεταλμένης διδάσκουσας (λέκτορα) στο τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής, της Γεωπονικής Σχολής του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, στην Καρδίτσα. Έκανε το μεταπτυχιακό της με υποτροφία από το Κοργιαλένειο Ίδρυμα πάνω στις Οικολογικές Καλλιέργειες και τα Συστήματα Παραγωγής Τροφίμων, στο Πανεπιστήμιο του Newcastle στην Αγγλία προτού μεταβεί στην Σκωτία όπου και διεκπεραίωσε τις διδακτορικές της σπουδές στην Εδαφολογία στο Πανεπιστήμιο του Aberdeen.
Εργάστηκε για 11 χρόνια στο Ηνωμένο Βασίλειο στον τομέα της έρευνας προτού επαναπατριστεί το 2020 στην Ελλάδα. Έκανε το μεταδιδακτορικό της στο Δημοκρίτειο Πανεπιστήμιο Θράκης και στο τμήμα Αγροτικής Ανάπτυξης όπου επικεντρώθηκε στις τάσεις και πεποιθήσεις των Ελλήνων καταναλωτών ως προς την εντομολογία, ως εναλλακτικές πηγές πρωτεΐνης λόγω της κλιματικής κρίσης. «Μέσα από την έρευνα που κάναμε ψάξαμε να βρούμε εάν οι Έλληνες αποδέχονται ή όχι την εντομοφαγία και ποιοι είναι οι λόγοι για τους οποίους δεν την αποδέχονται. Κατανοήσαμε πως δεν πρόκειται να την αποδεχτούμε καθώς πρόκειται για κάτι νέο που δεν είναι στην κουλτούρα μας» λέει η ίδια στο emakedonia.gr, τονίζοντας πως στόχος της έρευνας ήταν να εξερευνηθούν οι τάσεις των Ελλήνων.
Στο πλαίσιο του μεταδιδακτορικού που έκανε, παράλληλα με την άσκηση των καθηκόντων της στο τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής, ενημερώθηκε για το πρόγραμμα EWA – Empowering Women in Agrifood που αφορά την ενδυνάμωση γυναικών στην αγροδιατροφή, το οποίο συνυποστηρίχθηκε από το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας καθώς καθηγητές του Πανεπιστημίου παρείχαν για έξι μήνες μαθήματα επιχειρηματικότητας. Στα τέλη Νοεμβρίου, στο πλαίσιο διαγωνισμού που διοργανώθηκε από την AWomanCanBe.org σε συνεργασία με το EIT Food, υπό την αιγίδα του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων και του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, η κ. Φουντούλη έλαβε το πρώτο βραβείο και 10.000 ευρώ για την επιχειρηματική της ιδέα «Cricketos» (αξιοποίηση εδώδιμων εντόμων ως πηγή βιώσιμης πρωτεΐνης). «Εμπνεύστηκα εν μέρει από το μεταδιδακτορικό μου για τη δημιουργία μίας φάρμας εκτροφής βρώσιμων εντόμων στο Πήλιο. Είμαι εδαφολόγος κι έτσι σκέφτηκα να παράγω οικολογικό λίπασμα για τη θρέψη των εδαφών, κοπριά εντόμων που είναι άοσμη φιλική προς το περιβάλλον και δεν υπάρχει στην Ελλάδα. Ο δεύτερος πυλώνας αφορά την παραγωγή και πώληση ζωντανού σκουληκιού σε φάρμες πτηνών και ιχθυοκαλλιεργητικές».
Εξηγεί πως ήδη υπάρχει ενδιαφέρον από έναν ιχθυοκαλλιεργητική στην Βουλγαρία και έναν ιδιοκτήτη φάρμας πτηνών στη Λάρισα, για τη δημιουργία της φάρμας εκτροφής εντόμων με στόχο την παραγωγή λιπάσματος και ζωντανού σκουληκιού. Σε δεύτερο χρόνο υπάρχει σχεδιασμός για παραγωγή premium γατοτροφών και σκυλοτροφών καθώς και για πρωτεϊνούχες μπάρες που θα απευθύνονται σε αθλητές.
«Στόχος, μέσω του Cricketos είναι να μπορέσουμε να παρέχουμε στους καταναλωτές οικολογικό λίπασμα που ταυτόχρονα δρα και ως εδαφοβελτιωτικό και, βιώσιμη πρωτεΐνη για τα κατοικίδια μας, αξιοποιώντας τις δυνατότητες των εντόμων. Η Θεσσαλία μπορεί να έχει ενεργό ρόλο στη μετάβαση σε πιο κυκλικά αγροδιατροφικά συστήματα, μέσω της αξιοποίησης των οργανικών αποβλήτων για τη δημιουργία νέων, ποιοτικών προϊόντων» σημειώνει η κ. Φουντούλη που έχει ήδη ξεκινήσει τις διαδικασίες για τη δημιουργία της φάρμας εκτροφής εντόμων.
Το έντομο Tenebrio Μolitor
Όπως εξηγεί η κ. Φουντούλη, το έντομο Tenebrio Molitor που είναι η αρχή της φάρμας «Cricketos» τρέφεται με απορριπτόμενα φρούτα και λαχανικά, ενισχύοντας την κυκλική οικονομία. «Έτσι παράγουμε βιώσιμη πρωτεΐνη (το σκουλήκι για τα ιχθυοτροφεία/ φάρμες πτηνών) και το οικολογικό λίπασμα με το λιγότερο δυνατό περιβαλλοντικό αποτύπωμα ενώ μειώνουμε τους ρύπους καθώς όλα αυτά τα απορριπτόμενα φρούτα και λαχανικά της αγοράς θα κατέληγαν στη χωματερή» καταλήγει.
