Sagrado: Ρίζες που φτάνουν στο 1954, burgers που έχουν γίνει σήμα κατατεθέν, προσεγμένες κοπές και χειροποίητες γεύσεις στην Πολίχνη

Με μία οικογενειακή ιστορία που μετρά σχεδόν 70 χρόνια ζωής, burgers που έχουν γίνει σήμα κατατεθέν, προσεγμένες κοπές, χειροποίητες γεύσεις και μία από τις πιο ιδιαίτερες αυλές της δυτικής Θεσσαλονίκης, το “Sagrado” στην Αγνώστου Στρατιώτου 50, στην Πολίχνη, έχει δημιουργήσει τη δική του ξεχωριστή ταυτότητα εδώ και χρόνια.

Πίσω από την ιστορία του “Sagrado”, βρίσκεται μία οικογένεια που γνωρίζει το κρέας εδώ και δεκαετίες.

Όλα ξεκίνησαν το μακρινό 1954, όταν ο Θεόφιλος Φραγκόπουλος, γνωστός ως “Φιλάκης”, ξεκίνησε την οικογενειακή επιχειρηματική δραστηριότητα με το κρεοπωλείο “Κρέατα Φιλάκης”, ενώ από το 2008 προστέθηκε και η λειτουργία του εργοστασίου επεξεργασίας κρεάτων. Το “Sagrado” ήρθε το 2020, ως το επόμενο βήμα αυτής της πορείας κι ως ένας χώρος, όπου η βαθιά γνώση της πρώτης ύλης περνά πλέον από τον πάγκο του κρεοπωλείου στο πιάτο.

Το όνομα του εστιατορίου, προέκυψε μέσα από την αναζήτηση μίας λατινόφωνης – ισπανόφωνης ονομασίας, ενώ “έμπνευση” αποτέλεσε η αφίσα του “Pulp Fiction”, με τον ηθοποιό Samuel Jackson να τρώει το λαχταριστό burger του, αλλά κι από την ίδια τη σημασία του «sagrado», που στα ισπανικά σημαίνει «άγιος».

Σήμερα, η Νατάσσα Κύρκου και η κόρη της, Θέη, μαζί με την ομάδα τους, έχουν δημιουργήσει ένα εστιατόριο με έντονη προσωπικότητα, που παραμένει πιστό στην ποιότητα χωρίς να διστάζει να “παίξει” με γεύσεις και συνδυασμούς.

Το κρέας στο επίκεντρο

Η βάση του μενού είναι, φυσικά, το κρέας. Και όχι τυχαία: τα κρέατα προέρχονται από το κρεοπωλείο της οικογένειας, που λειτουργεί λίγα μόλις μέτρα μακριά, κάτι που επιτρέπει άμεση γνώση κι έλεγχο της πρώτης ύλης.

Η φιλοσοφία εδώ στηρίζεται στις καθαρές γεύσεις, στην άριστη πρώτη ύλη και σε όσο το δυνατόν περισσότερες χειροποίητες παρασκευές – από τα μπιφτέκια μέχρι τις sauces που συνοδεύουν τα πιάτα.

Τα burgers αποτελούν ένα από τα πιο χαρακτηριστικά κεφάλαια του “Sagrado”. Ανάμεσα στα Signature Burgers ξεχωρίζουν το Tartufo, με καπνιστό Μετσόβου και porcini truffle sauce, και το Sagrado, με ψωμάκι pretzel, onion rings και smoky mayo, ενώ στο μενού συναντά κανείς ακόμη, εκτός άλλων προτάσεων, Jack Daniels Burger, Crunchy Chicken, Juicy Lucy, Double Burger και Secret, με γεύσεις που ξεφεύγουν από τις συνηθισμένες.

Από τα premium cuts μέχρι τα Jack Daniels Spare Ribs

Για όσους προτιμούν το κρέας στην πιο καθαρή και premium μορφή του, υπάρχουν επιλογές όπως μπριζόλες Tomahawk, rib eye και T-bone, αλλά και χοιρινές μεξικάνικες μπριζόλες και πανσετομπριζόλες.

Ιδιαίτερη θέση στον κατάλογο κατέχουν τα Jack Daniels Spare Ribs, ένα από τα πιάτα που αξίζει να δοκιμάσει κανείς έστω μία φορά, ενώ το μενού συμπληρώνουν ζυμαρικά, όπως λαζανάκι με κοτόπουλο και μανιτάρια ή κρητικά σκιουφιχτά, risotto με porcini, σαλάτες και ορεκτικά.

Και επειδή ένα ολοκληρωμένο τραπέζι θέλει πάντα και το γλυκό του, για το “κλείσιμο” υπάρχουν προτάσεις όπως ζεστό σουφλέ σοκολάτας με παγωτό βανίλια Μαδαγασκάρης, πορτοκαλόπιτα και cheesecake.

Μπίρες, cocktails και frozen margarita

Η κάβα αποτελεί ακόμη ένα δυνατό στοιχείο του “Sagrado”, με επιλογές από ελληνικές και ξένες ζυθοποιίες – θα βρείτε συνολικά 13 βαρέλια από ελληνικές και ξένες μπύρες, από μικρές ζυθοποιίες - κρασιά αλλά και cocktails που σερβίρονται όλο τον χρόνο.

Ανάμεσα στις πιο χαρακτηριστικές επιλογές βρίσκεται η signature frozen margarita, μία δροσερή εκδοχή του κλασικού cocktail, που ταιριάζει ιδανικά στην ατμόσφαιρα της αυλής και που μπορείτε να απολαύσετε, κυριολεκτικά, όλους τους μήνες.

Μία αυλή που δύσκολα ξεχνάς

Το φαγητό είναι, αδιαμφισβήτητα, ο πυρήνας του “Sagrado”. Ωστόσο, ακόμη κι ο ίδιος ο χώρος του, συμβάλει σημαντικά σε μία ολοκληρωμένη, μοναδική εμπειρία.

Πέραν από τον εντυπωσιακό εσωτερικό χώρο, πίσω από την πρόσοψη ανοίγεται μία ιδιαίτερη πλακόστρωτη αυλή, με λεμονιές, γιασεμί και νοσταλγική διάθεση, που δημιουργεί την αίσθηση ότι έχεις απομακρυνθεί από την πόλη, χωρίς στην πραγματικότητα να την έχεις εγκαταλείψει.

Ένα παλιό σπίτι έχει διαμορφωθεί με μεξικάνικες αναφορές, ενώ η αυλή προσφέρει χώρο ακόμη και στους μικρούς επισκέπτες. Το casual service και το φιλικό, χαμογελαστό προσωπικό, συμπληρώνουν μία φιλοσοφία που θέλει το φαγητό να μην είναι απλώς το ίδιο το γεύμα, αλλά μία ολόκληρη έξοδος.

Το “Sagrado”, τελικά, είναι ένας χώρος που συνδέει δύο διαφορετικές εποχές: την οικογενειακή παράδοση στο κρέας που ξεκίνησε πριν από περισσότερα από 70 χρόνια και μία σύγχρονη αντίληψη για το burger, τις κοπές, το ποτό και τη χαλαρή έξοδο. Και αυτή ακριβώς η σύνδεση, είναι ίσως και το πιο δυνατό του συστατικό, αυτό που προσθέτει στην αξιοπιστία και την υπεροχή του.

Tip 1: Η κουζίνα λειτουργεί 18:00–24:00 καθημερινά, ενώ Παρασκευή, Σάββατο και Κυριακή 13:00–24:00.

Tip 2: Για όσους έρχονται με αυτοκίνητο, υπάρχει δυνατότητα στάθμευσης στο δημοτικό parking ακριβώς πίσω από το εστιατόριο, αλλά και στους γύρω δρόμους.

Tip 3: Το μενού του “Sagrado” είναι διαθέσιμο και για delivery μέσω efood, BOX και Wolt.

Διεύθυνση: Αγνώστου Στρατιώτη 50, Πολίχνη
Τηλέφωνο: 2310 605566
Facebook
Instagram