Το Μανιτάρι στη Θεμιστοκλή Σοφούλη: Η τέχνη της γεύσης στην καρδιά της ανατολικής Θεσσαλονίκης
New age κουζίνα, εκλεκτά κρασιά, βραβευμένες γεύσεις και signature εμπειρίες
Στην καρδιά της Θεσσαλονίκης, στη μικρή αλλά ζωντανή γωνιά της Καλαποθάκη, μία ανάσα από το Λιμάνι, το “Thess Bao” γράφει τη δική του ιστορία στην τοπική γαστρονομία, έχοντας αλλάξει για πάντα την έννοια του street food στην πόλη. Πρόκειται για ένα χώρο που συνδυάζει την casual αίσθηση ενός street food γεύματος, με εκλεπτυσμένες γεύσεις. Με άλλα λόγια ένα fine street food concept, όπου κάθε πιάτο είναι μικρό γαστρονομικό θαύμα που, τρώγεται μεν στο χέρι, αλλά παραμένει προϊόν υψηλής ποιότητας και μελετημένης συνταγής.
Η ιδέα ανήκει στον επιχειρηματία Γιάννη Ζιάγκα και τους Chef Γιάννη Πατέικα και Δημήτρη Παμπόρη, που αποφάσισαν να συστήσουν στη Θεσσαλονίκη τη φιλοσοφία του ασιατικού bao ban, με δική τους υπογραφή.
Ο Γιάννης Ζιάγκας, λάτρης της ελληνικής γαστρονομίας και των ποιοτικών υλικών, με πάνω από 30 χρόνια εμπειρίας στον χώρο της εστίασης, είχε ήδη διαγράψει λαμπρή πορεία με το πολυβραβευμένο εστιατόριο «Το Μανιτάρι», που βρίσκεται σταθερά ανάμεσα στους καλύτερους χώρους εστίασης στην πόλη.
Ο Γιάννης Πατέικας, με 20ετή εμπειρία στο χώρο της εστίασης και σπουδές στον κλάδο της Μαγειρικής, ιδρυτής της εταιρείας “Giannis Pateikas Private Cheffing” κι επί χρόνια culinary instructor στον τομέα της εκπαίδευσης, είναι ο συνιδρυτής του “Τhess Bao” από το 2019, οπότε και πρωτοάνοιξε η επιχείρηση.
Τη γαστρονομική ταυτότητα του “Thess Bao” υπογράφει ο πολυβραβευμένος Chef Δημήτρης Παμπόρης που έχει, ως Consulting Chef, την επιμέλεια του μενού. Με εμπειρία σε εστιατόρια Michelin, διδασκαλία μαγειρικής τέχνης και πολυάριθμα βραβεία – μεταξύ των οποίων 12 Χρυσοί Σκούφοι και 14 βραβεία Ελληνικής Κουζίνας – μεταφέρει την αγάπη του για τη μαγειρική σε κάθε συνταγή, φροντίζοντας οι γεύσεις να παραμένουν υψηλού επιπέδου, ακόμα και όταν καταναλώνονται στο χέρι.
Ο Παμπόρης συνδυάζει την ελληνική και ασιατική κουζίνα με δημιουργικότητα, με προϊόντα υψηλής ποιότητας και συνταγές ολοκληρωμένες. Η φιλοσοφία του; “κάθε πιάτο, ακόμη και όταν σερβίρεται στο χέρι, να παραμένει γαστρονομική πρόταση”.
Το πιο πλήρες μενού Bao Bans στη Θεσσαλονίκη
Το μενού του “Thess Bao” ανανεώνεται συνεχώς, με επιλογές που καλύπτουν κάθε γούστο και προτιμήσεις. Από τα κλασικά Bao με σουτζουκάκια, μοσχαρίσιο μάγουλο κοκκινιστό, κοτόπουλο πανέ (Caesar’s style) και την πραγματικά λαχταριστή πανσέτα BBQ με σουσάμι, kimchi αγγούρι, καπνιστή μαγιονέζα με μαύρο σκόρδο και φρέσκο κρεμμυδάκι.
Μέχρι προτάσεις όπως οι crispy γαρίδες China Town με spicy μαγιονέζα sriracha ή το Caribbean Chicken με guacamole και chimichurri και φυσικά το δημοφιλές pulled pork με μαύρη μπύρα και μέλι, κρέμα γιαουρτιού με ξινόμηλο και σέλερη, τομάτα και τραγανό κρεμμύδι και το κοτόπουλο curry, με σάλτσα γιαούρτι κάρι, αγγουράκι και ξινόμηλο, κάθε πρόταση απευθύνεται σε διαφορετικές προτιμήσεις και περιλαμβάνει τα δικά της, πραγματικά ξεχωριστά υλικά.
Δεν λείπουν οι vegan και vegetarian επιλογές, όπως ο αυθεντικός ρεβιθοκεφτές με vegan mayo και χούμους, αλλά και η Greek Salad bao με τηγανητή φέτα, relish ελιάς και πικάντικη τομάτα. Στα “basics” θα βρείτε και hot dogs “Serres” ή “Berlin” style.
Καθημερινά φρέσκα buns, διαρκώς νέες γεύσεις
Τα προϊόντα παρασκευάζονται επί τόπου καθημερινά: τα αφράτα bao bans φτιάχνονται από τις 6 το πρωί με δική τους συνταγή, που εκτελεί ο αρτοποιός Λεωνίδας Πανσιούκας, ώστε να είναι χορταστικά και να ταιριάζουν σε όλες τις γεύσεις.
Συνοδεύονται από νόστιμες σαλάτες, βελουτέ σούπες ημέρας και τις διάσημες crushed potatoes, baby πατάτες βραστές και τηγανισμένες, με διάφορα toppings.
Οι γλυκές επιλογές, από τηγανητό bao ban με κρέμα έως banoffee με μερέντα και καραμελωμένες μπανάνες, ολοκληρώνουν την εμπειρία.
Στο “Thess Bao” έχουν προστεθεί πλέον και τα smashed burgers, μια ακόμα καινοτομία, που θα φέρει νέες γεύσεις και προτάσεις στο ασιατικό street food της πόλης. Ο χώρος παραμένει casual, με αίσθηση φιλική και προσιτή, αλλά κάθε γεύση αντανακλά την επιμέλεια ενός γκουρμέ πιάτου.
Χαρτογραφώντας γευστικά τη Θεσσαλονίκη, με νέα δεδομένα!
Το “Thess Bao”, δεν είναι απλά ένα ακόμη street food κατάστημα. Είναι η απτή απόδειξη ότι η γαστρονομία μπορεί να συναντήσει το καθημερινό φαγητό δρόμου, μετατρέποντάς το σε προϊόν που σέβεται τα υλικά και τη δημιουργικότητα. Έχει αλλάξει την εικόνα της Θεσσαλονίκης ως γαστρονομικό προορισμό, φέρνοντας τους κατοίκους και τους επισκέπτες πιο κοντά σε γεύσεις που παλαιότερα φαινόταν ότι θα συναντούσαν μόνο σε fine dining χώρους.
Είτε επί τόπου, στα stands του καταστήματος, είτε με take away ή delivery, κάθε γεύση του “Thess Bao” παραμένει μοναδική και το μενού ανανεώνεται συνεχώς, βάσει και των προτιμήσεων των πελατών.
Καθώς η πόλη εξελίσσεται και η street food κουλτούρα γίνεται όλο και πιο δημοφιλής, το ερώτημα που δημιουργείται είναι: στο μέλλον της street food γεύσης στη Θεσσαλονίκη, κατά πόσο πραγματικά «γαστρονομικές» προτάσεις, όπως αυτές του “Thess Bao”, μπορούν να αλλάξουν τον τρόπο που γευόμαστε και χαρτογραφούμε την πόλη στο μυαλό μας, τόσο εμείς όσο και οι επισκέπτες της;
Tip 1: Όλα τα προϊόντα του «Thess Bao», βρίσκονται και στη σελίδα του e-food και της Wolt.
Tip 2: Η επιχείρηση καλύπτει και events.
Διεύθυνση: Καλαποθάκη 3, Κέντρο
Τηλέφωνο επικοινωνίας:2310 235225
