Θεσσαλονίκη: Ψηφιακό γιουβέτσι και παραδοσιακές συνταγές από Ευρώπη και Ασία

- Newsroom

Η ιδέα για την ανάπτυξη ενός εξειδικευμένου στο virtual cooking λογισμικού γεννήθηκε στο Διεθνές Πανεπιστήμιο της Ελλάδος (ΔΙΠΑΕ) λίγο μετά την περίοδο του κορονοϊού, όταν η μαγειρική και ο πειραματισμός με διεθνείς κουζίνες προσέφεραν σε πολλούς ανθρώπους σε όλον τον κόσμο μία δημιουργική διέξοδο κατά τη μακρά περίοδο του εγκλεισμού.

Έξι ιδρύματα -το Universidade NOVA de Lisboa από την Πορτογαλία, το Γαλλικό Institut Lyfe, το Chiang Mai University από την Ταϋλάνδη, το Κινεζικό Chengdu University και το The Hong Kong Polytechnic University από το Hong Kong, SAR P.R. China- συνεργάστηκαν με το ΔΙΠΑΕ, δημιουργώντας τρισδιάστατα εικονικά περιβάλλοντα, εντός των οποίων έδωσαν μία νέα διάσταση στη διδασκαλία της μαγειρικής.

Πρόκειται για το ευρωπαϊκό Έργο Chef MetaLab, με συντονιστή το Διεθνές Πανεπιστήμιο της Ελλάδος, που παρουσιάστηκε σήμερα στην 41η Διεθνή Έκθεση Τουρισμού Philoxenia, από τον επιστημονικά υπεύθυνο του έργου και αντιπρύτανη του ΔΙΠΑΕ, καθ. Κωνσταντίνο Διαμαντάρα, με προσκεκλημένους την Asst. Prof. Dr. Rujira Ouncharoen και τον Dr. Naret Suyaroj από το Chiang Mai University της Ταϊλάνδης.

Παρασκευή 06 Νοε 2026, 13:37

Το ΔΙΠΑΕ ενισχύει τις πανεπιστημιουπόλεις του με νέο προπτυχιακό στα Ναυτιλιακά

ΠΑΙΔΕΙΑ

Η πλατφόρμα Chef MetaLab περιλαμβάνει εικονικά εστιατόρια με αντιπροσωπευτικά μενού από κάθε συμμετέχουσα χώρα ή περιφέρεια. Στο περιβάλλον αυτό προσφέρει εικονικά μαθήματα μαγειρικής, με επιλεγμένα πιάτα που αναδεικνύουν τη γαστρονομική παράδοση των χωρών που συμμετέχουν στο πρόγραμμα.

«Η ιδέα είναι να μάθουμε να αναγνωρίζουμε την γαστρονομική κουλτούρα. Φυσικά μπορεί κανείς να βρει οποιαδήποτε συνταγή στο internet, στο wikipedia, στο YouTube, αλλά εδώ θα εξοικειωθούμε ουσιαστικά με τις διαφορετικές κουζίνες. Έχουμε έξι κουλτούρες και 20 φαγητά από την καθεμία [...] και ο σκοπός μας είναι το πρόγραμμα να ενσωματωθεί σε μαθήματα σχολών μαγειρικής», ανέφερε ο κ. Διαμαντάρας, διευκρινίζοντας ότι η επιλογή των πιάτων που μπορεί να μαγειρέψει κάποιος ψηφιακά στην πλατφόρμα έχοντας καθοδήγηση σε κάθε του βήμα, επιλέχθηκαν με βάση τη δημοφιλία τους.

Κατά την επίδειξη των λειτουργιών της πλατφόρμας ο Dr. Naret Suyaroj από το Chiang Mai University της Ταϊλάνδης μαγείρεψε ψηφιακά ένα παραδοσιακό ελληνικό γιουβέτσι, ενώ την ίδια ώρα σεφ εστιατορίου της Θεσσαλονίκης ετοίμασε το ίδιο πιάτο ζωντανά στον χώρο της εκδήλωσης και προσέφερε από μία μερίδα στους επισκέπτες, συνδέοντας έτσι την ψηφιακή τους εμπειρία με τον πραγματικό κόσμο των γεύσεων, των αρωμάτων και των υφών της ελληνικής κουζίνας.

Το έργο χρηματοδοτείται από την Ευρωπαϊκή Ένωση μέσω του προγράμματος Erasmus+ grants for the 'Cooperation Partnerships (KA220)'. Το πρόγραμμα αποσκοπεί στην εισαγωγή μαθημάτων metaverse στη γαστρονομική εκπαίδευση, στην παροχή μιας βιωματικής μαθησιακής εμπειρίας στους φοιτητές, δίνοντάς τους τη δυνατότητα να εξασκούνται σε τεχνικές μαγειρικής και να εξερευνούν την επιστήμη των τροφίμων, στην κατανόηση των πολιτισμικών διαστάσεων των διαφορετικών γαστρονομικών παραδόσεων μέσα από ένα ελκυστικό και διαδραστικό περιβάλλον, στην προετοιμασία των φοιτητών για τις διαρκώς εξελισσόμενες απαιτήσεις των κλάδων της γαστρονομίας και της φιλοξενίας και στη διευκόλυνση της πρόσβασης στη γαστρονομική εκπαίδευση για φοιτητές από όλο τον κόσμο, ανεξάρτητα από γεωγραφικούς περιορισμούς.