Νέα Διαγώνιος: Tο αγαπημένο εστιατόριο της Θεμιστοκλή Σοφούλη που πρόσθεσε στις διακρίσεις του, την πρώτη του ένταξη στον Οδηγό Michelin

Η γευστική ποιότητα, η προσεγμένη κάβα και η υπεύθυνη λειτουργία της κουζίνας έχουν δώσει στη “Νέα Διαγώνιο” διακρίσεις που φωτίζουν διαφορετικές πλευρές της δουλειάς της και μία θέση ξεχωριστή, στο γαστρονομικό χάρτη της Θεσσαλονίκης. Φέτος, σε αυτή τη διαδρομή προστίθεται ένα ιδιαίτερα σημαντικό ορόσημο: η πρώτη της ένταξη στον Οδηγό Michelin 2027, στην έκδοση που υποδέχεται για πρώτη φορά τη Θεσσαλονίκη. Στη Θεμιστοκλή Σοφούλη, στην Καλαμαριά, το εστιατόριο του Ιωάννη Χαντακή εκπροσωπεί μια κουζίνα με αναγνωρίσιμη τοπική ταυτότητα και σύγχρονη έκφραση, αποδεικνύοντας πόσο μακριά μπορούν να φτάσουν οι γνώριμες γεύσεις όταν δουλεύονται με γνώση, φροντίδα και σταθερή προσήλωση στην ποιότητα.

Η ιστορία της “Νέας Διαγωνίου” ξεκινά στις 14 Φεβρουαρίου 2009, ως συνέχεια της οικογενειακής διαδρομής του εστιατορίου «Διαγώνιος», που λειτουργούσε στο κέντρο της Θεσσαλονίκης από το 1976. Ως εκπρόσωπος της δεύτερης γενιάς, ο σεφ και ιδιοκτήτης Ιωάννης Χαντακής διατηρεί ζωντανή αυτή την κληρονομιά και την εξελίσσει με τη δική του δημιουργική ματιά. Η δύναμη της φωτιάς, η ακρίβεια στο ψήσιμο και η προσεκτική διαχείριση της πρώτης ύλης καθορίζουν τη μαγειρική του, με τις παραδοσιακές συνταγές να αποκτούν σύγχρονες λεπτομέρειες, διατηρώντας ακέραιη τη γευστική τους ταυτότητα. Από το ψωμί που ζυμώνεται καθημερινά, μέχρι τις κοπές του κρέατος και τα χειροποίητα παρασκευάσματα, η φιλοσοφία του εστιατορίου χτίζεται στην καθημερινή δουλειά και στη συνέπεια.

Σειρά διακρίσεων, με κοινή αφετηρία την ποιότητα

Η αναγνώριση της “Νέας Διαγωνίου” εκτείνεται από το φαγητό και το κρασί, έως τη βιωσιμότητα. Ο χειροποίητος χοιρινός γύρος της έχει ξεχωρίσει στο “TasteAtlas”, ενώ τον Μάιο του 2026 η λίστα κρασιών της αναγνωρίστηκε από το Star Wine List για το ιδιαίτερο ενδιαφέρον της.

Την ίδια χρονιά, το εστιατόριο διακρίθηκε με ένα αστέρι στο πρότυπο βιωσιμότητας “Food Made Good”, της Sustainable Restaurant Association, μια διάκριση που αναγνωρίζει την προσπάθειά του για υπεύθυνη προμήθεια, μείωση της σπατάλης και σεβασμό προς τους ανθρώπους και το περιβάλλον.

Η ένταξη στον Οδηγό «Michelin»

Φέτος, ωστόσο, μία νέα και πρωτόγνωρη διάκριση έρχεται να επιβραβεύσει το αγαπημένο εστιατόριο της Καλαμαριάς.

Η ένταξη της “Νέας Διαγωνίου” στον Οδηγό Michelin 2027, στην κατηγορία των προτεινόμενων (“Recommended”) εστιατορίων, συμπίπτει με την πρώτη ένταξη και της ίδιας της Θεσσαλονίκης στο θεσμό. Η σημαντική αυτή η εξέλιξη, αποτελεί για τη “Νέα Διαγώνιο” αναγνώριση της δουλειάς των ανθρώπων της, από τους επιθεωρητές ενός από τους σημαντικότερους γαστρονομικούς οδηγούς παγκοσμίως.

Για την ένταξη στον οδηγό, η “Michelin” επιλέγει εστιατόρια μέσα από αξιολογήσεις ανώνυμων επιθεωρητών κι απονέμει, στις περιπτώσεις εξαιρετικής κουζίνας, ένα, δύο ή τρία αστέρια. Η ένταξη στην επιλογή “Recommended” αποτελεί αυτοτελή αναγνώριση της ποιότητας της κουζίνας για τη “Νέα Διαγώνιο”. Στην επίσημη παρουσίαση της στον Οδηγό Michelin 2027, οι επιθεωρητές τονίζουν την προσεγμένη τοπική κουζίνα με τις σύγχρονες πινελιές, τη δεξιοτεχνία του Ιωάννη Χαντακή στη σχάρα, αλλά και την ιδιαίτερη προσοχή του στις ανάγκες των ανθρώπων με δυσανεξία στη γλουτένη. Ξεχωρίζουν από το μενού τον χειροποίητο χοιρινό γύρο χωρίς γλουτένη και τα σουτζουκάκια Θεσσαλονίκης, με ρύζι αρωματισμένο με σαφράν και ψητή πιπεριά Φλωρίνης, αναδεικνύοντας τη νοστιμιά και τη ζουμερή υφή τους. Η αναφορά τους συμπληρώνεται φυσικά από την όμορφη θέα στον Θερμαϊκό, τις μεγάλες γυάλινες επιφάνειες και τη βεράντα, που “προσφέρεται για δείπνα τα καλοκαιρινά βράδια”.

Γη, Φωτιά, Θάλασσα: ένα μενού με νόημα, που εξελίσσεται

Η φιλοσοφία «Γη, Φωτιά, Θάλασσα» διαπερνά το μενού, συνδέοντας τις χαρακτηριστικές, κλασσικές γεύσεις του εστιατορίου με νεότερες δημιουργίες. Στο επίκεντρο παραμένουν, φυσικά, ο χειροποίητος χοιρινός γύρος ημερήσιας κοπής και τα μοσχαρίσια σουτζουκάκια, δύο πιάτα “δεμένα” με την οικογενειακή παράδοση και τη γαστρονομική ιστορία της Θεσσαλονίκης.

Γύρω τους αναπτύσσονται οι επιλογές της σχάρας, τα φιλέτα και τα επιλεγμένα κρεατικά, με έμφαση πάντα στη σωστή κοπή και στο προσεκτικό ψήσιμο, ανάμεσα σε αυτά το μοσχαρίσιο φιλέτο με νιόκι πατάτας, κρέμα porcini και carpaccio μαύρης καλοκαιρινής τρούφας.

Στις σαλάτες, τα κρύα και τα ζεστά ορεκτικά, συμπεριλαμβάνονται σπιτική ρώσικη σαλάτα κι αγιορείτικη μελιτζάνα, κρητικά bao buns, αλμυρά λουκουμαδάκια με chutney κρητικής τομάτας και μαγιονέζα μαστίχας, αλλά και το χαρακτηριστικό χειροποίητο λευκό τυρί σε τσαντίλα, που σερβίρεται με σούπα ντομάτας, «χώμα» ελιάς Καλαμών και άγρια ρίγανη.

Στις θαλασσινές γεύσεις, το ψητό και τηγανητό καλαμάρι συνδυάζεται με τραγανή πατάτα πάβε, κρέμα λεμονιού και τρίμμα αβγοτάραχου Μεσολογγίου. Το φιλέτο τσιπούρας, σερβίρεται με πουρέ ρεβιθιού αρωματισμένο με vadouvan και λεπτή γαλακτωματοποιημένη σάλτσα λεμονιού. Όλες οι επιλογές ακολουθούν την εποχικότητα και τη διαθεσιμότητα των προϊόντων, πάντα στη βάση της φιλοσοφίας της ποιότητας, ενώ διασφαλίζεται η πληρέστερη αξιοποίηση των υλικών (άλλωστε, το εστιατόριο συμμετέχει και στη δράση “Συμμαχία για τη Μείωση της Σπατάλης Τροφίμων”).

Μια κάβα που αναδεικνύει τον τόπο

Η διακεκριμένη λίστα κρασιών εδώ, είναι προσανατολισμένη στα μικρά οινοποιεία και στους παραγωγούς της ευρύτερης περιοχής. Η επιλογή του εστιατορίου να συστήσει το κοινό του σε boutique οινοποιεία, όλα εκ των οποίων βρίσκονται σε ακτίνα 80 χιλιομέτρων, είναι μια απόφαση που δεν πάρθηκε για λόγους marketing, αλλά με στόχο το μικρότερο δυνατό περιβαλλοντικό αποτύπωμα κατά τη μεταφορά των προμηθειών και την ανάδειξη των τοπικών παραγωγών. Η αναγνώριση από το Star Wine List, άλλωστε, ήρθε χάρη στη φροντίδα πίσω από αυτή την οινική πρόταση, η οποία συμπληρώνει ουσιαστικά τον χαρακτήρα ολόκληρης της κουζίνας και της φιλοσοφίας του εστιατορίου.

Δίπλα στο κρασί, τα signature cocktails προσφέρουν διαφορετικές δυνατότητες για το ξεκίνημα ή την ολοκλήρωση της εξόδου. Χαρακτηριστικός ο συνδυασμός Metaxa, μαστίχα και lime, που δίνει ένα αρωματικό, δροσιστικό ποτό με ευδιάκριτες ελληνικές αναφορές.

Φροντισμένα χειροποίητα γλυκά

Η ίδια προσοχή συνεχίζεται στα επιδόρπια, που παρασκευάζονται όλα στο εστιατόριο. Προφιτερόλ, πάβλοβα, μιλφέιγ με μαστίχα και φιστίκι Αιγίνης, αλλά και “σαντορινιό” τιραμισού, συνιστούν τις γλυκές σας επιλογές για το τέλος του γεύματος. Η σοκολάτα, οι κρέμες, οι τραγανές υφές και τα ελληνικά αρώματα, εγγυώνται ένα ιδανικό κλείσιμο!

Γεύματα με θέα στον Θερμαϊκό

Επάνω στη Σοφούλη, λίγα μέτρα μόλις από τη θάλασσα, ο χώρος της “Νέας Διαγωνίου” είναι λιτός, φωτεινός και προσεγμένος, με μεγάλες γυάλινες επιφάνειες που εξασφαλίζουν απρόσκοπτη θέα στο Θερμαϊκό και μία βεράντα, ιδανική για εξωτερικά γεύματα. Το φως του μεσημεριού, η αλλαγή των χρωμάτων προς το απόγευμα και η ηρεμία του βραδινού τοπίου συνοδεύουν τραπέζια για ζευγάρια, οικογένειες και παρέες, σε έναν χώρο όπου η φιλοξενία, όπως ακριβώς και το μενού, χαίρει μεγάλης προσοχής.

Για τη Θεσσαλονίκη, η “Νέα Διαγώνιος” είναι ένας από τους ανατολικούς “φάρους” παράδοσης και γεύσεων της πόλης, σε ένα σημείο ιδανικό, για όσους θέλουν να πάρουν μία “ανάσα” από τα πιο κεντρικά σημεία της. Για όλα τα παραπάνω και φυσικά για την πρόσφατη ένταξή του εστιατορίου στον Οδηγό “Michelin”, η πόλη έχει έναν ακόμη λόγο να είναι περήφανη για την κουζίνα της!

Tip 1: Η “Νέα Διαγώνιος” λειτουργεί από Τρίτη έως Σάββατο 13:00–23:30 και κάθε Κυριακή και στις αργίες 13:00–19:00. Τη Δευτέρα, το εστιατόριο παραμένει κλειστό.

Tip 2: Για τις ημέρες και τις ώρες αιχμής, καθώς και για μεγαλύτερες παρέες, συνιστώνται κρατήσεις.

Διεύθυνση: Θεμιστοκλή Σοφούλη 64Α, Καλαμαριά, Θεσσαλονίκη
Τηλέφωνο Επικοινωνίας: 2310 029085

Website
Instagram
Facebook