Η επιτομή του τίμιου, οικείου φαγητού στη Σοφούλη
Κάνε κλικ και δες περισσότερο emakedonia.gr στην αναζήτηση της Google
Πρόσθεσέ το στην GoogleΣτο νούμερο 97 της Θεμιστοκλή Σοφούλη, στην ανατολική πλευρά της πόλης, η “Νέα Κληματαριά” αποτελεί ένα εστιατόριο με ιστορία, που διαχειρίζεται σήμερα η δεύτερη γενιά της οικογένειας Παπαδοπούλου.
Κι όμως, εκτός από τις συνταγές, τις φημισμένες σούβλες της και την προσεγμένη κάβα της, ένα ακόμη στοιχείο την κάνει να ξεχωρίζει, όπως με κάθε επιχείρηση που αγαπήθηκε πολύ και συνεχίζει για δεκαετίες να παρέχει εξαιρετικές υπηρεσίες: το ότι η δεύτερη αυτή γενιά εξαπλώνεται και στα τραπέζια, με τους θαμώνες να συνεχίζουν επίσης την παράδοση των δικών τους οικογενειών.
Η “Νέα Κληματαριά”, έχει καταφέρει να κρατήσει αναλλοίωτη τη σχέση της με αυτήν την παράδοση και τη φιλοξενία, εξελίσσοντας παράλληλα τη λειτουργία και τις προτάσεις της, ταυτόχρονα με τις απαιτήσεις της εποχής.
Η ιστορία της “Νέας Κληματαριάς” ξεκίνησε από τον πατέρα και τον θείο της σημερινής ιδιοκτήτριας, Κάλλης Παπαδοπούλου, στις 17 Νοεμβρίου 1978. Μετά τη συνταξιοδότησή τους, ανέλαβε η ίδια τη σκυτάλη κι από το 2018 συνεχίζει πλέον στη Θεμιστοκλή Σοφούλη, πάντοτε με την πολύτιμη συμβουλή και εμπειρία του πατέρα της, σε ένα εστιατόριο που έχει βραβευτεί για την κουζίνα, αλλά και για την κάβα του με “Gourmet Βραβεία Θεσσαλονίκη”, επί τρία συναπτά έτη (2006 – 2007, 2007 – 2008 και 2008 – 2009).
Η συνέχιση της παράδοσης και η παράδοση της σκυτάλης, δεν αφορά μόνο την οικογένεια της “Νέας Κληματαριάς”. Δεύτερη γενιά είναι πλέον και πολλοί από τους πελάτες της. Παιδιά ανθρώπων που σύχναζαν στο παλιό εστιατόριο επιστρέφουν σήμερα με τις δικές τους οικογένειες, ενώ υπάρχουν ακόμη και πελάτες των οποίων η βάπτιση είχε κάποτε γιορταστεί εδώ και που εξακολουθούν να επιλέγουν τον προορισμό των παιδικών τους χρόνων και στην ενήλικη ζωή τους.
Αυτό ακριβώς θέλει να διατηρήσει η Κάλη Παπαδοπούλου: τη ζεστασιά ενός γνώριμου τραπεζιού. Παράδοση και φιλοξενία, με απλά λόγια, βρίσκονται στον πυρήνα της φιλοσοφίας του εστιατορίου. Το ζητούμενο είναι ο επισκέπτης να απολαύσει γευστικές δημιουργίες. τίμια, οικεία, με γεύσεις που αναγνωρίζει και με τη φροντίδα που θα είχε τύχει κι ένα πιάτο που θα έβγαινε από μια σπιτική κουζίνα.
Την ίδια αίσθηση συνέχειας αποπνέει και η ομάδα του εστιατορίου, καθώς αρκετά μέλη του προσωπικού βρίσκονται στη “Νέα Κληματαριά” εδώ και πολλά χρόνια, ήδη από την εποχή του αρχικού καταστήματος.
Στην κουζίνα, η παράδοση παραμένει ζωντανή μέσα από χειροποίητες παρασκευές και γνώριμες ελληνικές γεύσεις. Σήμα κατατεθέν της “Νέας Κληματαριάς” είναι η σούβλα, με το κοκορέτσι και το αρνί –μια επιλογή που πλέον δεν συναντά κανείς εύκολα μέσα στην πόλη– να πρωταγωνιστούν.
Ο κατάλογος συμπληρώνεται από επιλογές της σχάρας, αλλά κι ορεκτικά που φτιάχνονται στο χέρι: κασεροκροκέτες, αλοιφές, παστουρμαδοπιτάκια και φέτα με μέλι, είναι μεταξύ των προτάσεων του καταλόγου, που αξίζει να δοκιμάσει κανείς.
Ξεχωρίζει επίσης η σαλάτα με μεσκλάν, παρμεζάνα, κρουτόν και dressing βαλσάμικου, ως μια πιο σύγχρονη πινελιά, που εμπλουτίζει κατά πολύ τη γευστική παλέτα του μενού.
θα βρείτε επίσης, λαχταριστά γιαπράκια αυγολέμονο με μοσχαρίσιο κιμά και μυρωδικά, ντολμαδάκια γιαλαντζί, φασόλια γίγαντες στο φούρνο, κους κους βουτύρου, το φημισμένο τζιγεροσαρμά τους, αλλά κι αρνίσια γλυκάδια, που δεν πρέπει να χάσετε!
Ιδιαίτερη θέση στη “Νέα Κληματαριά” έχει η κάβα, μια αγάπη που ξεκίνησε από τον πατέρα της σημερινής ιδιοκτήτριας κι αποτελεί μέχρι σήμερα ξεχωριστό κομμάτι της ταυτότητας του εστιατορίου.
Εμφανής μέσα στον χώρο, περιλαμβάνει σπάνιες ετικέτες αλλά και παλαιωμένες φιάλες άνω των 50 ετών, ορισμένες από τις οποίες δύσκολα συναντώνται πλέον ακόμη και σε εξειδικευμένες κάβες ή στους ίδιους τους παραγωγούς. Παράλληλα, παραμένει και η επιλογή του χύμα κρασιού, που εξακολουθεί να έχει το δικό του πιστό κοινό, συνοδεύοντας άριστα κάθε επιλογή του μενού.
Η έμφαση στο κρασί, η σταθερότητα της κουζίνας και η μακρόχρονη παρουσία της “Νέας Κληματαριάς” έχουν συμβάλει και στις διακρίσεις και βραβεύσεις της, αναγνωρίζοντας μια πορεία που στηρίζεται στη συνέπεια και στην πίστη στην ποιότητα των υπηρεσιών.
Με δυνατότητα φιλοξενίας περίπου 170-180 ατόμων σε εσωτερικούς και εξωτερικούς χώρους, η “Νέα Κληματαριά” αναλαμβάνει επίσης εκδηλώσεις κι εταιρικά τραπέζια, κατόπιν συνεννόησης.
Τελικά, ίσως το μεγαλύτερο μυστικό της μακροβιότητάς της, να είναι το ότι η “Νέα Κληματαριά” δεν προσπαθεί να γίνει κάτι διαφορετικό από αυτό που ήταν πάντα. Κρατά τις γεύσεις, τις συνταγές, τους ανθρώπους και τη φροντίδα που τη χαρακτήρισαν, αλλά τα φέρνει κάθε φορά στο σήμερα — σαν ένα οικογενειακό τραπέζι που στρώνεται ξανά για την επόμενη γενιά.
Tip 1: Η κουζίνα του καταστήματος λειτουργεί από Τρίτη έως Σάββατο 13:00 – 23:00 και Κυριακή 12:00 – 18:00. Κάθε Δευτέρα, το κατάστημα παραμένει κλειστό.
Tip 2: H κράτηση είναι απαραίτητη κάθε Κυριακή, ενώ συνιστάται και για Παρασκευή και Σάββατο. Τις καθημερινές υπάρχει μεγαλύτερη δυνατότητα και για αυθόρμητες επισκέψεις.
Tip 3: Mπορείτε να δείτε όλο το μενού εδώ.
Τip 4: Mπορείτε να κάνετε την παραγγελία σας και μέσω Wolt και e-Food.
Διεύθυνση: Θεμιστοκλή Σοφούλη 97, Καλαμαριά
Τηλέφωνα Επικοινωνίας: 2310 924585 | 2310 908202
Κάνε κλικ και δες περισσότερο emakedonia.gr στην αναζήτηση της Google
Πρόσθεσέ το στην Google
Ένα street food spot που αγαπά τους απρόσμενους συνδυασμούς, επιμένει στα φρέσκα υλικά και συνεχίζει να δημιουργεί με την ίδια διάθεση για παιχνίδι και νοστιμιά
Ποιοτική και εξατομικευμένη προπόνηση για όλους
Από τον παππού από Μικρά Ασία, στα εγγόνια που συνεχίζουν την παράδοση
Ένα fitness studio με πολυετή εμπειρία που επενδύει στην ποιότητα της προπόνησης, την προσωπική επίβλεψη και τα αυστηρά ολιγομελή τμήματα
