Οινικοί... ελληνοϊταλικοί διάλογοι στη Θεσσαλονίκη: Μια γαστρονομική συνάντηση στον Αστικό Αμπελώνα (βίντεο)

Μια ξεχωριστή γαστρονομική συνάντηση με άρωμα Ελλάδας και Ιταλίας πραγματοποιήθηκε την Τετάρτη 16 Σεπτεμβρίου, στον Αστικό Αμπελώνα του Δήμου Θεσσαλονίκης, στο πλαίσιο των δράσεων για την ανάδειξη της Θεσσαλονίκης ως γαστρονομικού προορισμού.

Οι «Οινικοί Διάλογοι» έφεραν κοντά ελληνικές και ιταλικές γεύσεις, με τους Chef Ambassadors του Δήμου Θεσσαλονίκης Σοφία Τεφτσή, Γιάννη Κατσαντώνη και Αλέξανδρο Αλεξίου να δημιουργούν πιάτα εμπνευσμένα από τις τοπικές ποικιλίες οίνου του αστικού αμπελώνα, ενώ ο προσκεκλημένος σεφ Morris Sigismondi από το Μπέργκαμο της Ιταλίας παρουσίασε δημιουργίες βασισμένες σε ιταλικούς οίνους.

Η δράση αποτέλεσε μια συνάντηση δύο μεσογειακών γαστρονομικών παραδόσεων, με το κρασί και το φαγητό να λειτουργούν ως κοινός τόπος επικοινωνίας και συνεργασίας.

Τετάρτη 09 Σεπ 2026, 13:24

Ο αστικός αμπελώνας του Δήμου Θεσσαλονίκης μετατράπηκε σε υπαίθριο κινηματογράφος - Χιλιάδες άτομα στην προβολή

ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ

«Μια ακόμη δράση της αντιδημαρχίας Πολιτισμού και Τουρισμού στον Αστικό Αμπελώνα. Εδώ, σε ένα όμορφο περιβάλλον, οι ambassador chefs μαγειρεύουν σε μια ελληνοϊταλική συνεργασία, στέλνοντας το μήνυμα ότι στον δημόσιο χώρο μπορούμε να κάνουμε όμορφες εκδηλώσεις, όπου συναντιέται η γειτονιά μέσα από τη γαστρονομία της πόλης και το οινικό περιβάλλον», ανέφερε σε δηλώσεις του ο δήμαρχος Θεσσαλονίκης Στέλιος Αγγελούδης.

Από την πλευρά του, ο αντιδήμαρχος Πολιτισμού, Τουριστικής Ανάπτυξης και Διαδημοτικής Συνεργασίας Βασίλης Γάκης αναφέρθηκε στον ρόλο της Θεσσαλονίκης ως Πόλης Γαστρονομίας της UNESCO. «Όπως γνωρίζετε, η Θεσσαλονίκη είναι γαστρονομικός προορισμός UNESCO. Αυτό σημαίνει ότι είμαστε μία από τις 70 πόλεις που φημίζονται για την κουζίνα τους. Σήμερα υποδεχτήκαμε σεφ από το Μπέργκαμο, που επίσης είναι μέλος του δικτύου. Οι Θεσσαλονικείς θα μπορέσουν να γευτούν ιδιαίτερες γεύσεις από τον σεφ», σημείωσε.

Ο κ. Γάκης τόνισε πως στόχος του δήμου είναι να ενισχυθεί περαιτέρω η θέση της Θεσσαλονίκης ως γαστρονομικού προορισμού. Στο πλαίσιο αυτό, όπως ανέφερε, με την υποστήριξη του ΕΟΤ σε εξέλιξη βρίσκεται έρευνα από τον οίκο Michelin για την αξιολόγηση των εστιατορίων της πόλης.

Οι γεύσεις της βραδιάς

Οι Έλληνες σεφ αξιοποίησαν προϊόντα και γεύσεις της ελληνικής κουζίνας, συνδυάζοντάς τα με το κρασί και τις δυνατότητες που προσφέρει ο ελληνικός οίνος.

Η σεφ Σοφία Τεφτσή παρουσίασε έναν διαφορετικό τρόπο σερβιρίσματος του παραδοσιακού κόκορα κρασάτου. «Κάναμε έναν κόκορα κρασάτο με χυλοπίτες. Φιλετάραμε τον κόκορα και τον γεμίσαμε με κρεμμύδια, τον σβήσαμε με κρασί Χατζημιχάλη για τη σάλτσα του και χρησιμοποιήσαμε παραδοσιακές χυλοπίτες», ανέφερε.

Όπως εξήγησε, στο γαστρονομικό «διάλογο» χρησιμοποιήθηκαν τόσο ελληνικά όσο και ιταλικά κρασιά, ενώ αξιοποιήθηκε και κρασί από τον Αστικό Αμπελώνα.

«Το Μπέργκαμο έφερε τα δικά του κρασιά και εμείς φέραμε τα δικά μας και χρησιμοποιήσαμε και τη Γοργόνα από τον Αστικό Αμπελώνα», σημείωσε.

Με τη σειρά του, ο σεφ Γιάννης Κατσαντώνης επέλεξε μια συνταγή με αναφορά στη Σμύρνη, μετατρέποντας ένα γνώριμο πιάτο σε γαστρονομική «μπουκιά». «Κάναμε μια συνταγή της Σμύρνης. Λέγονται γαρίδες Θεσσαλονίκης και είναι ένα σμυρναίικο πιάτο. Το κάναμε σε μπουκιά και όχι σε σαγανάκι, ώστε ο κόσμος να μπορεί να πάρει όλη τη γεύση σε μία μπουκιά. Όταν ήρθαν οι Σμυρναίοι, εδραιώθηκε κι εδώ», ανέφερε.

Από πλευράς του ο Morris Sigismondi μαγείρεψε πιάτο με Πολέντα και μοσχάρι σβησμένο σε κρασί από το Μπέργκαμο.

Γιορτή Ανακύκλωσης και No-Waste Μαγειρικής την Παρασκευή

Η εκδήλωση στον Αστικό Αμπελώνα εντάσσεται σε ένα ευρύτερο διήμερο δράσεων του Δήμου Θεσσαλονίκης, που συνδέει τη γαστρονομία με τη βιωσιμότητα και την περιβαλλοντική ευαισθητοποίηση.

Το δεύτερο σκέλος των δράσεων θα πραγματοποιηθεί την Παρασκευή 18 Σεπτεμβρίου, στις 19:00, στον αύλειο χώρο του Δημαρχείου Θεσσαλονίκης.

Στο επίκεντρο θα βρεθεί η μηδενική σπατάλη τροφίμων, μέσα από ένα ζωντανό cooking show με επαγγελματίες σεφ από τη Θεσσαλονίκη και τον σεφ από το Μπέργκαμο, οι οποίοι θα παρουσιάσουν τρόπους πλήρους αξιοποίησης των πρώτων υλών και περιορισμού της σπατάλης στο σπίτι.

Παράλληλα, από τις 10:00 έως τις 22:00, οι πολίτες θα μπορούν να προσκομίζουν παλιά και φθαρμένα μεταλλικά μαγειρικά σκεύη, όπως κατσαρόλες και τηγάνια, προκειμένου να οδηγηθούν προς ανακύκλωση και επαναξιοποίηση των μετάλλων.

Στον ίδιο χώρο θα λειτουργήσουν και ειδικά σημεία συλλογής χρησιμοποιημένου μαγειρικού λαδιού, με στόχο την αποφυγή της απόρριψής του στο αποχετευτικό δίκτυο και της επιβάρυνσης του περιβάλλοντος.

Όσοι συμμετάσχουν προσκομίζοντας υλικά προς ανακύκλωση θα έχουν, σύμφωνα με τον δήμο, τη δυνατότητα να λάβουν μέρος σε κλήρωση για δέκα οικολογικά τηγάνια.