Θεσσαλονίκη: Η Μοδιάνο επιστρέφει...

Πριν από έναν χρόνο, η ιστορική Αγορά Μοδιάνο, ιδιοκτησίας του Ομίλου Φάις, πέρασε για 12 χρόνιαστη διαχείριση της Ergon Agora. Για την αναθεώρηση της άδειας και τις όποιες αλλαγές έγιναν, η εταιρεία υπέβαλε μελέτη που εγκρίθηκε από το Κεντρικό Συμβούλιο Νεοτέρων Μνημείων, καθώς η Αγορά είναι διατηρητέα, και ως προς το κτίριο και ως προς τη χρήση της. Πλέον είναι θέμα ημερών να ανοίξει η Αγορά και να υποδεχτεί τους κατοίκους και τους επισκέπτες της Θεσσαλονίκης. Η «ΜτΚ» είχε την ευκαιρία να περιηγηθεί στους χώρους της νέας αγοράς, λίγο πριν το άνοιγμα στο κοινό.

Το τρόφιμο στο κέντρο

Το τρόφιμο είναι κυριολεκτικά στο επίκεντρο της Μοδιάνο. Στους κεντρικούς διαδρόμους υπάρχουν καταστήματα λιανικής, όπου κάποιος μπορεί να ψωνίσει νωπά ή τρόφιμα παρασκευασμένα μέσα στην αγορά και στους δευτερεύοντες διαδρόμους μπορεί κανείς να καθίσει για φαγητό ή ποτό. Για παράδειγμα, πίσω από το κρεοπωλείο υπάρχει η χασαποταβέρνα, πίσω από το ιχθυοπωλείο το τσιπουράδικο κ.ά. «Τα καταστήματα λειτουργούν συμβιωτικά», μας λέει ο Θωμάς Δούζης.

Εντός της αγοράς έχουν στηθεί μεγάλα καζάνια ζυθοποιίας όπου θα παράγεται η «Μαγιά», η μπίρα της Μοδιάνο, με πρώτες ύλες από συνεργαζόμενους παραγωγούς. Στην Αγορά υπάρχουν ακόμα φούρνος, καφεκοπτείο, μανάβικο, ανθοπωλείο, ζαχαροπλαστείο, γωνιά για λουκουμάδες. Από τα 30 καταστήματα της Αγοράς, τα εννέα είναι χώροι εστίασης, από μαγειρείο μέχρι μπεργκεράδικο και μακαρονάδικο, από καφενείο και καφέ μέχρι μπαρ και μουσική σκηνή. Ο πάνω όροφος θα ανοίξει σε δεύτερο χρόνο και θα φιλοξενεί πολιτιστικές εκδηλώσεις. Οι πόρτες της Αγοράς, που λειτουργεί ως στοά, θα είναι ανοιχτές, ενώ πλέον υπάρχει παντού κλιματισμός για δροσισμό και θέρμανση.

Η ξεχωριστή αισθητική της Μοδιάνο

Η εταιρεία των Θεσσαλονικέων επιχειρηματιών Θωμά και Γιώργου Δούζη έχει δημιουργήσει ένα ισχυρό brand name, με 30 καταστήματα Ergon σε Ελλάδα και άλλες έξι χώρες. Αναπτύσσει χώρους που συνδυάζουν τη λιανική αγορά τροφίμων με επιλεγμένα προϊόντα ελλήνων παραγωγών με χώρους εστίασης και αναψυχής. Ωστόσο, στη Μοδιάνο δεν θα υπάρχει το brand name Ergon. Η Αγορά έχει μία εντελώς διαφορετική αισθητική και τρόπο λειτουργίας από το σύνολο των καταστημάτων της Ergon Agora -για παράδειγμα δεν θα υπάρχουν η ενιαία κουζίνα και το παντοπωλείο, δεν θα πωλούνται καν τα ίδια προϊόντα. «Θέλαμε να κάνουμε ένα project μόνο για τη Θεσσαλονίκη, να μη δώσουμε στο κοινό κάτι το οποίο μπορεί να βρει και στην Αθήνα ή στο Μαϊάμι ή στο Ντουμπάι» λέει ο κ. Δούζης.

Τετάρτη 08 Οκτ 2025, 15:00

Θεσσαλονίκη: To 2026 αναμένεται να «επιστρέψει» η αγορά Μοδιάνο

ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ

Χωρίς... χρονομηχανή

Η διαφορά με την παλιά Μοδιάνο είναι ότι τότε υπήρχαν πολλοί επιμέρους καταστηματάρχες, ενώ τώρα υπάρχει ένας operator και ένα ενιαίο concept, παρότι κάθε κατάστημα έχει τη δική του αισθητική και το δικό του μενού. Σύμφωνα με τον κ. Δούζη, η Μοδιάνο δεν θα λειτουργεί με τη λογική του ντελικατέσεν. «Πρόθεσή μας είναι να έχουμε λογικές τιμές. Ως εταιρεία έχουμε το μέγεθος για να παλέψουμε για τις τιμές» σημειώνει.

Ποιο είναι το νέο «αφήγημα» της Αγοράς; Ισορροπεί μεταξύ του παρελθόντος και του παρόντος; «Προσπαθήσαμε να κάνουμε το καλύτερο, χωρίς να έχουμε... χρονομηχανή», μας απαντά. «Είναι αγορά τροφίμων όπως π.χ. η Μποκερία στη Βαρκελώνη. Δεν είναι food court που έχει πολλά εστιατόρια, δεν είναι Καπάνι, δεν είναι ούτε σουπερμάρκετ. Εμείς θα προσφέρουμε εκτός από τα τρόφιμα και την εμπειρία» προσθέτει .

Από το Ντουμπάι μέχρι το Μαϊάμι και η επιστροφή στην ιστορική Αγορά Τροφίμων

Οι αδελφοί Δούζη ξεκίνησαν την επιχειρηματική τους δραστηριότητα το 2011, στην καρδιά της ελληνικής οικονομικής κρίσης. Έκτοτε ξέσπασαν αρκετές ακόμα διεθνείς κρίσεις, αλλά αυτό δεν ανέκοψε την πορεία των δύο θεσσαλονικιών, που έφτασαν να δημιουργούν καταστήματα από την Ελλάδα και την Κύπρο, μέχρι το Ηνωμένο Βασίλειο, τα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα, το Κατάρ και το Μπαχρέιν. Το 2026 ετοιμάζονται να ανοίξουν το πρώτο τους ξενοδοχείο εκτός Ελλάδας, το ERGON House London και το 2027 το ERGON Agora Miami στις ΗΠΑ. Απασχολούν 1.000 εργαζόμενους, και προωθούν τα προϊόντα 600 και πλέον προμηθευτών, προωθώντας διεθνώς το ελληνικό τρόφιμο.

Τετάρτη 05 Ιου 2024, 07:00

Αφοι Δούζη: Aπό τη Θεσσαλονίκη στο Λονδρέζικο Covent Garden, με το Ergon House

ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ

Το ρίσκο της Μοδιάνο και η επένδυση των 4 εκατ. ευρώ

Το 2025 συμφώνησαν με τον Όμιλο Φάις να αναλάβουν τη διαχείριση της Μοδιάνο για 12 χρόνια. Είχε προηγηθεί η υποδειγματική ανακαίνιση της Αγοράς, ωστόσο κατά τη φάση της λειτουργίας της δεν αγκαλιάστηκε από τους Θεσσαλονικείς. «Λειτουργούμε αγορές από το Ντουμπάι, μέχρι το Μαϊάμι. Η Μοδιάνο ήταν εκατό μέτρα μακριά από το γραφείο μας, νιώσαμε ότι ως Θεσσαλονικείς είχαμε μία υποχρέωση και προς την πόλη» λέει ο κ. Δούζης. Μετά την ανακαίνιση και την πρώτη φάση της Μοδιάνο, η επαναλειτουργία της ήταν ένα ρίσκο. «Αναλύσαμε τι πήγε στραβά, σκεφτήκαμε αν μπορούμε αυτά να τα αλλάξουμε. Είχαμε τρεις στόχους, το design, ο χώρος να μην είναι ψυχρός, να λύσουμε το θέμα με την ψύξη και τη θέρμανση και να είναι οικονομικό». Η επένδυση των θεσσαλονικιών επιχειρηματιών είναι της τάξης των 4 εκατ. Ευρώ. Στη φάση της κατασκευής εργάστηκαν περί τα 500 άτομα, ενώ για τη λειτουργία της άλλα 250. «Αυτός που δουλεύει στο παντοπωλείο μας ήταν πριν στο Καπάνι, ο ιχθυοπώλης ήταν πριν στην ιχθυόσκαλα. Ο κρεοπώλης μας είχε κρεοπωλείο ίδιος και παλαιότερα ο πατέρας του μέσα στη Μοδιάνο. Οι εργαζόμενοι είναι άνθρωποι που καταλαβαίνουν πώς λειτουργεί μία αγορά».

Δημοσιεύτηκε στη «ΜτΚ» 30/8/2026