Θεσσαλονίκη: Στο «φουλ» οι μηχανές της εστίασης ενόψει ΔΕΘ - Χιλιάδες τρίγωνα Πανοράματος ημερησίως για να καλύψουν τη ζήτηση

Το πρώτο Σαββατοκύριακο της ΔΕΘ πλησιάζει και μαζί με το πολιτικό θερμόμετρο ανεβαίνει και η «θερμοκρασία» στην αγορά της Θεσσαλονίκης. Τα καταστήματα εστίασης προετοιμάζονται πυρετωδώς για την υποδοχή χιλιάδων επισκεπτών, με τα ζαχαροπλαστεία, τις ψησταριές και τα εστιατόρια να ανεβάζουν ρυθμούς.

Η 90η ΔΕΘ αναμένεται να φέρει στη Θεσσαλονίκη χιλιάδες Έλληνες και ξένους επισκέπτες, αυξάνοντας την κίνηση στην εστίαση. Όπως κάθε χρόνο, οι επισκέπτες αναζητούν τις γεύσεις που έχουν γίνει συνώνυμες με την πόλη. Πρώτα στη λίστα βρίσκονται τα τρίγωνα Πανοράματος, που αυτές τις ημέρες φεύγουν κατά χιλιάδες, ενώ ακολουθούν τα παραδοσιακά σουτζουκάκια, γνωστά και ως «βομβίδια», αλλά και ο τηγανητός μπακαλιάρος.

Χιλιάδες τρίγωνα Πανοράματος για τη ΔΕΘ

Στο ζαχαροπλαστείο του Κώστα Ελενίδη, οι εργαζόμενοι έχουν ήδη ανεβάσει ρυθμούς, γεμίζοντας καθημερινά χιλιάδες τρίγωνα Πανοράματος με κρέμα. Το δημοφιλές γλυκό αποτελεί για πολλούς επισκέπτες απαραίτητο «σουβενίρ» από τη Θεσσαλονίκη, με αρκετούς να το παίρνουν μαζί τους στις αποσκευές τους κατά την επιστροφή.

«Έρχεται πολύς κόσμος στη Θεσσαλονίκη ειδικά για την Έκθεση. Όλη η εβδομάδα θα είναι γεμάτη κόσμο, γιατί και από όλη την Ελλάδα και από το εξωτερικό έρχεται κόσμος, οπότε εμείς πρέπει να είμαστε προετοιμασμένοι», αναφέρει ο ιδιοκτήτης του ζαχαροπλαστείου Κώστας Ελενίδης.

Η τιμή για τα απλά τρίγωνα αγγίζει τα 22 ευρώ το κιλό, ενώ τα μεγαλύτερα μέγεθος κοστίζουν 3 ευρώ το τεμάχιο. Η ζήτηση τις ημέρες της Έκθεσης αυξάνεται κατακόρυφα, με την ημερήσια παραγωγή να φτάνει ακόμη και τα 2.500 τεμάχια.

«Τα τρίγωνα που φεύγουν αυτές τις μέρες μπορεί να είναι καθημερινά 2.000-2.500. Πάντα στις γιορτές γίνεται αυτό και πολλές φορές δεν φτάνουν τα τρίγωνα, γιατί είναι χειροποίητα και δεν μπορεί να βγει τόσο μεγάλη παραγωγή ώστε να καλύψει αυτόν τον κόσμο», σημειώνει ο κ. Ελενίδης.

«Φωτιά» στις ψησταριές για τα «βομβίδια»

Στις ψησταριές της Βασιλέως Ηρακλείου, την τιμητική τους έχουν τα παραδοσιακά σουτζουκάκια, γνωστά και ως «βομβίδια». Πρόκειται για μία παλιά συνταγή, με το μείγμα να περιλαμβάνει και αρνί, ενώ η πιο πικάντικη γεύση τους τα κάνει ιδιαίτερα δημοφιλή στους επισκέπτες.

«Τα βομβίδια είναι σουτζουκάκια, παραδοσιακή συνταγή από παλιά, τα οποία έχουν μέσα και λίγο αρνί. Γίνονται λίγο πιο πικάντικα, έχουν ιστορία, ο κόσμος τα προτιμάει. Είναι απλό φαγητό στη λαδόκολλα», εξηγεί στο emakedonia.gr ο ιδιοκτήτης εστιατορίου Ηλίας Ελευθεριάδης.

Η αυξημένη κίνηση, ωστόσο, δημιουργεί πρόσθετες ανάγκες και σε προσωπικό, με αρκετές επιχειρήσεις να αναζητούν εργαζόμενους για να καλύψουν τις ανάγκες των ημερών.

«Σίγουρα χρειαζόμαστε προσωπικό, το οποίο είναι δυσεύρετο στις μέρες μας. Ήδη ψάχναμε από το καλοκαίρι κάποια άτομα να μας βοηθήσουν αυτές τις μέρες. Ελπίζω να βρούμε, γιατί είναι πολύ δύσκολη η κατάσταση με το προσωπικό και ζορίζονται τα καταστήματα», αναφέρει ο κ. Ελευθεριάδης.

Μεγάλη ζήτηση στις ψαροταβέρνες του κέντρου

Στα εστιατόρια της πόλης, οι φριτέζες δουλεύουν στο φουλ για την αυξημένη ζήτηση των ημερών. Ο Ευάγγελος Γραβάνης βρίσκεται καθημερινά πάνω από τη φριτέζα, ετοιμάζοντας τα παραδοσιακά μπακαλιαράκια, που σερβίρονται με πατάτες, σκορδαλιά ή καυτερή πιπεριά.

«Σίγουρα τον προτιμάει, είναι το σήμα κατατεθέν μας, η σπεσιαλιτέ μας. Από εκεί και πέρα έχουμε κι άλλα εδέσματα και ψάρια που προσθέτουμε μαζί με τον μπακαλιάρο, όπως γαύρο, σαρδέλα, καλαμάρι, χταπόδι, γαρίδες, για να πιάσουμε μια καλύτερη γκάμα», αναφέρει.

Το κόστος για μία μερίδα μπακαλιαράκια κυμαίνεται στα 10 ευρώ, ενώ ο μπακαλιάρος με πατάτες κοστίζει 13 ευρώ. Οι κρατήσεις στα εστιατόρια της πόλης έχουν ήδη ξεκινήσει εδώ και μέρες, με αρκετούς επισκέπτες να επιλέγουν την παραδοσιακή κουζίνα της Θεσσαλονίκης.

Οι επισκέπτες της 90ης ΔΕΘ αναμένεται να ξεπεράσουν τους 200.000, ενώ η πληρότητα στα καταλύματα της πόλης αγγίζει ακόμη και το 99%, δημιουργώντας υψηλές προσδοκίες για την κίνηση στην αγορά και, κυρίως, στον κλάδο της εστίασης.